Les chips de chou noir cuites au four sont comme des chips croustillantes, leur rapidité et facilité de préparation te surprendront. Une fois goûtées, tu ne pourras plus t’en passer.
Recette simple et légère adaptée à tous, délicieuses comme snack ou entrée non frite. Essaie aussi les chips de courge ou de carottes, ou prépare les kale chips avec du chou frisé.
SAISONNALITÉ et récolte du chou noir – d’octobre à avril (après les premières gelées, il devient plus savoureux et tendre)
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 45,88 (Kcal)
- Glucides 2,75 (g) dont sucres 1,45 (g)
- Protéines 0,67 (g)
- Matières grasses 3,99 (g) dont saturé 0,57 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 1,22 (g)
- Sodium 202,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chips de chou noir au four
CUISSON au four statique à 170°C (150°C en mode ventilé) sur la grille basse, pendant environ 10 minutes.
- 90 g chou noir (en feuilles)
- 1 cuillère huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel fin (et curry, paprika, poivre, piment, ail ou gingembre en poudre)
- q.s. graines de pavot (nigelle, moutarde ou sésame)
Pour un goût sucré-salé, ajouter du sirop d’érable ou un peu de sucre à l’assaisonnement.
🍀🍀🍀🍀
Lisez à la fin l’avis de la nutritionniste.
Outils
- 1 papier sulfurisé réutilisable
- 1 Pinceau de cuisine – alimentaire
Chips de chou noir croquantes
Laver les feuilles de chou noir, puis les sécher en les tapotant avec un torchon. Si désiré, avec un couteau retirer la partie la plus épaisse et dure de la tige de chaque feuille.
Allumer le four statique à 170°C ou le four ventilé à 150°C.
Placer le chou noir, en une seule couche, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (réutilisable).
Dans une tasse, verser l’assaisonnement (huile, sel et/ou épices) et mélanger.
Badigeonner chaque feuille avec l’huile aromatisée,
puis saupoudrer de petites graines (chia, pavot, quinoa ou sésame).
Cuire, sur la grille basse du four, pendant 10 minutes, lors des dernières minutes de cuisson, laisser légèrement ouverte la porte du four, en insérant le manche d’une cuillère, pour mieux sécher le légume et le rendre encore plus croustillant.
Attention à ne pas brûler les chips de chou noir.
VARIATION
Alternative de cuisine botanique
Préparer une pâte crémeuse, lisse et homogène, en mixant : fruits secs, levure alimentaire, sel, épices et eau. Bien enrober les feuilles de chou noir avec cette sorte de hummus avant de les disposer sur la plaque du four. Cuire au four ventilé à 160°C pendant 10-15 minutes en surveillant la cuisson.
Préparer une pâte crémeuse, lisse et homogène, en mixant : fruits secs, levure alimentaire, sel, épices et eau. Bien enrober les feuilles de chou noir avec cette sorte de hummus avant de les disposer sur la plaque du four. Cuire au four ventilé à 160°C pendant 10-15 minutes en surveillant la cuisson.
Conservation
Manger les chips de chou noir dans la journée, elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides.
AVANTAGES du chou noir
Parole à la nutritionniste Leslye Pario: le chou noir est un concentré de bienfaits !
Riche en antioxydants pour protéger les cellules. Source de bêta-carotène pour une peau et une vision saines. Excellent apport en calcium et vitamine K pour des os solides. Riche en fibres pour la satiété et la digestion. A un effet dépuratif et anti-inflammatoire. Faible en calories, mais riche en nutriments ! Un véritable superaliment pour votre santé !
