Si vous êtes sur le point de célébrer un anniversaire ou une fête comme Pâques, Noël, le Nouvel An ou encore un anniversaire, préparez la Génoise Salée.
Un festival de couleurs et de saveurs que vous pouvez personnaliser avec vos légumes de saison préférés, grillés ou crus, ou avec du saumon, ou encore avec une crème à base de ricotta ou une mousse de thon ou encore de jambon.
Nous avons choisi de la roquette et du saumon fumé et enrichi le tout avec de la ricotta, des olives noires et des câpres, bref un festival de saveurs auquel personne n’a pu résister.
Une façon, cette fois-ci, de réaliser la Génoise Salée à garnir vraiment délicieuse, parfaite à la place des traditionnels tramezzini ou des carrés de tramezzini que l’on prépare généralement pour les apéritifs lorsque les invités sont nombreux et qu’il faut les satisfaire.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées à garnir pour réaliser une multitude d’apéritifs sans le moindre effort et ensuite, juste après la photo, découvrons comment préparer ce Génoise à garnir!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Génoise salée à garnir
- 4 œufs
- 120 g farine 00
- 30 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 2 pincées sel
- 250 g saumon fumé
- 100 g roquette
- 200 g ricotta
- 10 olives noires (dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe câpres au sel
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau amovible 20 cm de diamètre
- 1 Spatule en caoutchouc
Préparation Génoise salée à garnir
Pour préparer la génoise salée à garnir, commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs et placez-les dans 2 saladiers séparés.
Ensuite, montez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
Montez également les blancs en neige très ferme avec le sel.
Tamisez maintenant la farine avec la levure chimique et ajoutez-la aux jaunes montés très délicatement, de bas en haut.
Enfin, incorporez les blancs montés en 3 fois, en les intégrant bien avant d’ajouter plus de blancs.
Préchauffez le four à 170°C en mode statique et, pendant qu’il chauffe, beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Versez le mélange de la Génoise à garnir dans le moule, enfournez au centre du four.
Faites cuire la génoise à garnir pendant au moins 40/45 minutes (n’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes) et vérifiez la cuisson avec un cure-dent avant de la sortir du four.
Il doit en ressortir sec.
Sortez la génoise à garnir du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler.
Divisez-la en 3 parties, puis travaillez la ricotta avec une fourchette pour la rendre crémeuse.
Hachez la moitié de la roquette avec la moitié des olives noires et des câpres et mélangez le tout avec la moitié de la ricotta travaillée.
Étalez un peu de ricotta sur la première tranche de génoise, couvrez avec des tranches de saumon fumé, ajoutez de la roquette à volonté.
Et répartissez dessus une partie de la ricotta avec olives et câpres que vous avez préparée précédemment.
Placez le deuxième disque de génoise dessus en appuyant légèrement pour le faire adhérer, puis étalez encore de la ricotta, du saumon fumé en tranches, de la roquette et encore de la ricotta avec olives et câpres.
Recouvrez avec le dernier disque, étalez dessus le reste de ricotta et décorez avec le reste des olives noires mises de côté coupées en deux et quelques câpres.
Terminez avec des feuilles de roquette et égalisez les bords extérieurs avec plus de ricotta.
Laissez reposer la Génoise à garnir au réfrigérateur bien fermée dans une boîte à gâteau ou un contenant hermétique pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Comment conserver la Génoise à garnir
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours encore sans garniture bien enveloppée dans du film plastique.
Ou déjà garnie pour 1 jour.
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