Je vous avoue que la préparation de la recette de crevettes papillon est un jeu d’enfant par rapport à essayer, en invoquant tous les saints et pas seulement, de les maintenir debout sans les voir glisser dans tous les sens !!!!
Mais puisque je voulais cette recette de mer, j’ai réussi à les maintenir debout, en utilisant un petit truc que je ne révélerai pas même sous la torture je vous préviens dès maintenant !!!!!
Les crevettes papillon sont tendres, parfumées et très bonnes et elles sont parfaites pour une entrée gourmet même pour les prochains repas de fin d’année.
Si nous préparons une entrée de fruits de mer, nous pourrons ensuite poursuivre avec ces plats en préparant également un plat principal de mer en choisissant parmi 30 plats principaux à base de poissons et préparant peut-être une grillade de poisson pané, des rougets à la livournaise, des seiches à la vénitienne et bien d’autres choses que vous trouverez sur le blog !
CREVETTES PAPILLON
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CREVETTES PAPILLON
- 500 g crevettes (belles dodues pour moi décongelées)
- 1/3 gousse ail
- 50 g beurre (doux non salé)
- q.s. zeste d'orange
- q.s. zeste de citron vert
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil haché (frais et abondant)
- q.s. citron (pour accompagner le plat)
Outils RECETTE CREVETTES PAPILLON
#ADV
- Ciseaux
- Papier sulfurisé
- Plats à four
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CREVETTES PAPILLON
il est nécessaire d’inciser le dos de la carapace des crevettes sur toute sa longueur et jusqu’à la base de la queue.
Il faut faire une coupure nette et assez profonde en ouvrant clairement en papillon les crevettes fraîches ou décongelées selon le goût.
J’ajoute une pincée de sel et les laisse reposer pendant environ 5 minutes.
Ensuite, je les rince et les sèche en les tamponnant délicatement avec du papier absorbant de cuisine.
Je tapisse le plat de cuisson avec du papier …de cuisson 😁 et je prépare l’assaisonnement des crustacés.
Je mélange le beurre mou avec le persil, l’ail très finement haché ; puis j’ajoute le zeste de citron vert et celui d’orange, en ajustant la sapidité avec du sel et du poivre.
Je verse cette sauce très parfumée sur les crevettes que j’ai disposées en cercle appuyées sur un demi-citron et piquées avec un morceau de cure-dent sinon …
Je mets au four à 220°C pendant 5/6 minutes puis je sers avec de nouveaux quartiers de citron.
Il n’est clairement pas fondamental de les ouvrir en papillon etc. etc., c’est simplement plus esthétique mais ce qui compte, c’est le goût, l’arôme donc faites les crevettes et assaisonnez-les avec cette délicieuse sauce !
Bon appétit !
Annalisa
Recette vue et modifiée sur un site français
