Petits paniers de pommes de terre duchesse avec crème au saumon.
Pendant les fêtes de Noël ou pour des déjeuners et dîners spéciaux, le saumon est toujours un ingrédient apprécié, surtout en association avec un fromage frais.
Une des mille révisions d’une recette classique et délicieuse. Frais et magnifiques à table, ils sont si simples à réaliser que même les débutants en cuisine peuvent les préparer.
Je vous propose ici des mini paniers de pommes de terre duchesse, moelleux et irrésistibles, garnis de crème au saumon, frais et séduisants, en une seule bouchée vous dégusterez la bonté de ces finger foods vraiment exceptionnels et savoureux qui rendront vos apéritifs entre amis ou invités un plaisir.
Pour réaliser ce plat, il est très important d’utiliser des pommes de terre à chair blanche et farineuse pour mieux apprécier le jeu des textures entre croûte et garniture, dégustez ces délicieux paniers.
La crème au saumon est une délicieuse crème de saumon fumé et fromage frais, parfaite pour les tartines de vos entrées.
De plus, vous pouvez remplacer la garniture par n’importe quelle crème, au fromage, à la tomate, bref une recette super polyvalente qui sans aucun doute satisfera tous les palais.
Voyons maintenant comment la réaliser ensemble en suivant la procédure ci-jointe pour obtenir un résultat impeccable.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 294,70 (Kcal)
- Glucides 17,03 (g) dont sucres 1,74 (g)
- Protéines 15,45 (g)
- Matières grasses 18,59 (g) dont saturé 5,88 (g)dont insaturés 3,87 (g)
- Fibres 2,15 (g)
- Sodium 766,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Petits Paniers de Pommes de Terre Duchesse
- 700 g pommes de terre (poids une fois cuites et épluchées)
- 2 œufs (un entier et un jaune)
- 70 g parmesan
- 50 g beurre
- sel
- poivre
- noix de muscade (facultative)
- 130 g saumon fumé
- 200 g robiola
- 40 g crème fraîche liquide
- q.b. ciboulette
- citron (zeste)
- poivre
- q.b. sel
Outils
- 1 Casserole
- Plats à four
- Poche à douille
- Presse-purée
- 1 Bol
- Mixer
- Moule
- Balance de cuisine
Étapes pour les Petits Paniers de Pommes de Terre Duchesse
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes.
(La cuisson peut varier en fonction de la taille des pommes de terre, faites le test de la fourchette).
Dès que les pommes de terre sont prêtes, épluchez-les et passez-les au presse-purée.Recueillez la purée de pommes de terre dans un bol et formez un puits au centre.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sel, le poivre, la noix de muscade et le parmesan râpé.
Mélangez le tout avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange ferme et sec.
Incorporez maintenant l’œuf entier et le jaune légèrement battu.Mélangez bien le tout jusqu’à former une pâte lisse et homogène. Mettez la préparation dans une poche à douille avec une douille étoile.
Préchauffez le four à 180° en mode statique.
Étalez du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Formez des petits cercles d’environ 6 cm de diamètre de pâte que vous finirez avec une touffe, bien espacés les uns des autres, vous obtiendrez des pommes de terre duchesse qui deviendront les couvercles de nos paniers.
Enfournez à four chaud pendant environ 15/20 minutes, ils seront prêts quand les parties saillantes commenceront à se colorer.
Mettez-les de côté.
Dans un autre moule à muffins, placez des caissettes.
(Vous pouvez utiliser des moules à tartelettes ou à muffins beurrés ou huilés et saupoudrés de chapelure)
Tapissez le fond de chaque caissette et formez un bord avec la poche à douille, avec un petit verre à liqueur mouillé d’eau, pressez le centre qui deviendra le creux qui contiendra la garniture.
Faites cuire nos petits paniers pendant environ 15-20 minutes.
Ils seront prêts lorsqu’ils seront d’un beau jaune doré.
Laissez bien refroidir également les paniers.
Entre-temps.
Pour réaliser la crème au saumon, mettez dans le mixer la robiola, la crème, le saumon fumé et la ciboulette ciselée.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transférez dans un bol, ajustez le sel et le poivre, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Dès que les paniers de pommes de terre sont complètement froids, remplissez chaque panier avec la crème au saumon, fermez avec le couvercle de pomme de terre duchesse et ajoutez quelques petites étoiles découpées dans des tranches de saumon juste pour décorer, remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Bon appétit.
Joyeuses Fêtes de la part de votre Angie.
Conseils
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein de petites étoiles merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les congeler ?
Si vous souhaitez les congeler pour les avoir à disposition lorsque vous en aurez besoin, mettez la plaque avec le panier et le couvercle au congélateur pendant environ 30 minutes. Passé ce délai, chaque duchesse de pomme de terre aura durci et pourra être détachée du papier sulfurisé et donc replacée dans des sacs de congélation appropriés. Fermez le sac et placez-le ensuite au congélateur jusqu’à ce que vous décidiez de les consommer. À ce moment-là, vous pourrez les disposer sur une plaque de cuisson et les cuire directement en les laissant au four environ 5 minutes de plus que le temps indiqué.
