Préparation strudel salé à la citrouille et à la saucisse

• Pour préparer le Strudel salé à la citrouille et à la saucisse, commencez par préparer la pâte, versez la farine dans un bol.

• Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

• Incorporez le sel et l’œuf et mélangez bien à la main très rapidement, terminez en ajoutant l’eau peu à peu.

• Renversez la préparation sur le plan de travail et formez rapidement une boule lisse et compacte, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, hachez grossièrement l’oignon et débarassez les saucisses de leur peau.

  Enlevez la peau de la citrouille, retirez les filaments et les graines internes et coupez-la en petits dés.

• Dans une grande poêle à bords hauts, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive extra vierge pendant 3 ou 4 minutes jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent.

  Faites également revenir la saucisse en l’ajoutant maintenant.

• Ajoutez la citrouille, salez et assaisonnez avec une pincée de noix de muscade et de cumin, puis mélangez pour l’imprégner de saveurs.

  Incorporez quelques cuillères à soupe d’eau chaude et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore en morceaux intacts.

• Laissez-la tiédir et en attendant, coupez le fromage en dés.

• Pendant que la garniture refroidit, préchauffez le four à 200° en mode statique.

  Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle pas trop fin sur une feuille de papier sulfurisé.

• Mélangez le fromage en dés à la garniture de citrouille et de saucisses.

  Saupoudrez le rectangle de pâte brisée avec la chapelure et répartissez uniformément la farce en laissant les bords libres.

• Roulez le strudel en vous aidant du papier sulfurisé en dessous, si vous le souhaitez, sur un des côtés longs, vous pouvez couper des bandes (sans garniture).

  Ainsi, la fermeture sera avec les bandes plutôt que lisse, sinon placez la fermeture en dessous pour éviter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson.

• Scellez les deux extrémités en appuyant avec une fourchette.

  Placez le rouleau salé de citrouille et de saucisse dans un plat allant au four et enfournez sur la grille centrale du four.

• Cuisez-le pendant au moins 30 à 35 minutes en vérifiant le degré de dorure, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le couper en tranches et de le servir encore chaud et fondant.

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