Étapes pour le Rôti de dinde roulé

• Pour préparer le roulé de dinde au four, commencez par préparer une omelette avec les œufs entiers, le parmesan et une pincée de sel et de poivre.

  

• Versez-la dans une petite poêle chaude avec une cuillère d’huile et préparez une petite omelette.

  Une fois cuite, glissez-la sur une assiette et laissez-la refroidir.

  

• Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.

  Dans une poêle, faites revenir la gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

  Ajoutez ensuite les champignons.

  Ajustez le sel et laissez cuire.

  

• Hachez-les avec le hachoir à bascule.

  

• Si vous ne vous sentez pas capable d’ouvrir le blanc de dinde en portefeuille, demandez à votre boucher de le faire pour vous.

• Étalez le dinde sur une planche à découper, ouvrez-le, étalez-le à l’aide d’un attendrisseur et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

  

• Disposez dessus les champignons et le jambon cru, veillant à laisser quelques centimètres tout autour de la dinde.

  
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• Pour finir, disposez-y l’omelette : si elle est trop grande, ajustez-la.

  Roulez la dinde et une fois formé un cylindre, attachez-le avec de la ficelle.

  

• Serrez bien les nœuds, attachez la dinde tous les 2 cm, de façon à former un cylindre bien compact.

  Si nécessaire, passez un ou deux morceaux de ficelle également dans le sens de la longueur.

  Versez l’huile d’olive dans une casserole suffisamment grande pour contenir la dinde.

  Soyez généreux, selon la taille de la casserole, plusieurs cuillères d’huile peuvent être nécessaires.

  

• Chauffez l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposez-y la dinde.

  Faites-la dorer à feu moyen dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis retournez-la avec deux cuillères en bois, de manière à la dorer sur tous les côtés.

  Cela prendra une dizaine de minutes.

• Lorsque le blanc de dinde est doré de chaque côté, versez-y un verre de vin blanc.

  Laissez-le s’évaporer pendant quelques secondes, puis couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle. L’humidité du vin vous aidera à cuire la dinde.

  Déplacez la casserole à feu très doux et faites cuire le blanc de dinde pendant environ 35-40 minutes, en vérifiant vers la fin qu’il ne soit pas trop sec.

  (Les temps de cuisson changent si le rôti de dinde est plus grand).

  Si nécessaire pendant la cuisson, ajoutez le bouillon de viande petit à petit.
  De temps en temps, tournez votre rôti pour une cuisson uniforme.

• Une fois ce temps écoulé, éteignez le feu et laissez reposer la dinde enveloppée dans du papier aluminium pendant 20/25 minutes.

  

• Cela permettra à la dinde de rester tendre et juteuse.

  À présent, vous pouvez choisir de servir la dinde immédiatement ou d’attendre qu’elle soit complètement froide. Pour des tranches fines et bien compactes, attendez jusqu’au lendemain, en mettant entre-temps la dinde au réfrigérateur.

  Une fois que la dinde est froide, il sera beaucoup plus facile de la trancher.

  Conseil (Pour le réchauffer, il est préférable de ne pas réchauffer la dinde elle-même, sinon elle deviendrait trop sèche).

• Chauffez un plat de service et déposez-y la dinde tranchée, puis chauffez le fond de cuisson et versez-le sur la dinde.

  Cela suffira à le réchauffer.

  Pour l’accompagnement de votre choix, j’ai opté pour des pommes de terre cuites à la poêle et des petits champignons à l’ail, avec oignon et carottes.

  

• Bon appétit.