Le potiron au four sans rien est une recette super light pour déguster ce légume en version fit, cuisiné ainsi je le trouve très savoureux, un excellent coupe-faim ou en-cas sucré.
Pendant la cuisson, le potiron au four gratiné s’assèche de son excès d’eau, exaltant ainsi toute sa saveur, souvent avec des notes de fruits secs (noisette, châtaigne), et en même temps il s’attendrit.
Une fois prêt, il est possible de manger à la fois la chair et la peau, ou de l’utiliser pour d’autres préparations. Je recommande toujours de goûter sa croûte cuite, je la trouve délicieuse, tendre, charnue et certainement saine.
Une fois cuite, retirer la peau devient très facile.
Où utiliser le potiron cuit au naturel et réduit en purée :
– farces de pâtes fraîches
– gnocchis de potiron et semoule
– gâteau vegan au potiron
– focaccia ou pain
SAISONNALITÉ du potiron – d’août à avril
(les potirons après la récolte se conservent dans un endroit frais et sec pendant des mois)
RECETTES avec le potiron
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 kilo de potiron cru
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 35,62 (Kcal)
- Glucides 8,90 (g) dont sucres 3,78 (g)
- Protéines 1,37 (g)
- Matières grasses 0,14 (g) dont saturé 0,07 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 1,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Potiron au four sans rien – fit
- Moitié potiron (environ 1 kg)
Outils
- Plat de four
- Papier de cuisson réutilisable
Potiron au four sans rien
Bien laver l’extérieur d’un potiron mûr (son pédoncule doit être bien sec) pour éliminer tout résidu de terre.
Le poser sur une planche à découper et avec un couteau à lame lisse bien affûté, avec la précaution nécessaire, d’abord le couper en deux puis en tranches régulières (environ 2 centimètres) ou en cubes uniformes. Éliminer tous les graines et filaments internes. Mettre de côté les graines les plus dodues pour les faire griller au four.
Le placer en une seule couche, sur un plat couvert de papier cuisson et le faire cuire dans un four ventilé déjà préchauffé à 170 °C, sur une grille centrale, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair du potiron soit tendre. Si nécessaire, couvrir avec une feuille d’aluminium ou de papier cuisson.
Le temps de cuisson du potiron au four (avec ou sans peau) varie en fonction du type de potiron et de la taille des morceaux. Essayer de piquer la chair avec les dents d’une fourchette pour savoir quand il est prêt.
CONSERVER le potiron au four sans rien
Le potiron cuit se conserve à température ambiante pendant 2 jours, au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Au congélateur, il se conserve pendant 6 mois.
Variantes
Pour une version croquante, saupoudrer de chapelure.
Pour une version aromatique, ajouter : origan, romarin, sauge, thym… Ou utiliser l’épice préférée pour lui donner une note différente.
FAQ (Questions et Réponses)
Ceux qui souffrent de constipation peuvent-ils manger du potiron ?
Le potiron est un excellent aliment pour ceux qui souffrent de constipation. Riche en fibres et en eau, il aide à favoriser le transit intestinal correct, rendant les selles plus molles. L’inclure dans le régime alimentaire peut être une façon savoureuse et efficace de soulager la constipation.
Quels sont les bienfaits du potiron cuit ?
Il a très peu de calories et beaucoup de propriétés nutritionnelles, donc nous pourrions le considérer comme un ‘quasi’ complément naturel. Riche en carotenès, indispensables pour la production de vitamine A, donc un excellent allié pour la peau qui en hiver peut être sujette à la sécheresse et aux irritations dues au froid. La vitamine A est également essentielle pour le bien-être de la vue en plus d’avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il a des propriétés diurétiques pour l’action sur le drainage des liquides.
Dott.ssa Simona MeloniCeux qui souffrent de syndrome du colon irritable peuvent-ils manger du potiron ?
Étant riche en fibres et en particulier en GOS (prébiotiques), certains types de potiron peuvent irriter un intestin sensible, causant des ballonnements et des crampes. Dans ces cas, il est préférable de l’éviter pendant quelques jours et de préférer le type Delica, la variété de potiron la plus digeste.
Quel est l’indice glycémique du potiron ?
Le potiron a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il affecte progressivement les niveaux de sucre dans le sang. C’est un choix sain pour ceux qui doivent gérer leur glycémie.
