Pour un apéritif, ces Torsades au pecorino d’Amatrice avec du thym et du poivre sont vraiment délicieuses. En fait, j’ai lu cette recette dans Fior Fiore in Cucina et le pecorino décrit devait être de Farindola, mais dans mon frigo, j’avais celui, très savoureux, d’Amatrice, donc j’ai modifié la recette. La préparation est rapide et très simple, essayez-les et ils partiront comme des petits pains !
Autres recettes pour apéritifs
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 40 g pecorino (d'Amatrice)
- 100 g beurre (froid)
- 70 ml lait
- 1 œuf
- 2 pincées thym
- 1 pincée poivre
- 2 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Robot de cuisine
- Pinceau
Étapes
Verser dans le mixeur la farine, le beurre en cubes, le pecorino moins une cuillère qui sera utilisée à la fin, le sel et le thym. Mixer et verser le lait froid en filet jusqu’à obtenir une pâte ferme. Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
Après le repos, diviser la pâte en morceaux de 23 g chacun et étaler des cordons de 20 cm de long. Les tresser, les poser sur la plaque couverte de papier cuisson et les badigeonner avec l’œuf battu.
Saupoudrer avec le pecorino restant, encore un peu de thym et de poivre. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Les servir froids accompagnés de charcuterie et de pickles.
