Aumônières de crêpes à la ricotta et aux courgettes, délicates et faciles à préparer. Je les ai préparées avec des crêpes sans œufs, mais vous pouvez aussi utiliser les crêpes classiques. J’ai également préféré préparer la béchamel avec de l’huile d’olive extra vierge à la place du beurre, mais vous pouvez réaliser votre recette préférée. J’ai utilisé ensuite de la ricotta fraîche de vache, mais si vous trouvez facilement de la ricotta de brebis, vous obtiendrez un plat encore plus savoureux. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble les aumônières de crêpes à la ricotta et aux courgettes.
AUTRES RECETTES AVEC DES COURGETTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10-12 crêpes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation des aumônières de crêpes à la ricotta et aux courgettes
- 500 g lait
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 50 g farine 00
- q.s. sel et noix de muscade
- 350 g lait
- 150 g farine 00
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 300 g ricotta
- q.s. sel et poivre
Outils
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- Mixeurs plongeants
- Poêle
Étapes pour la préparation des aumônières de crêpes à la ricotta et aux courgettes
Tout d’abord, préparez les courgettes : hachez grossièrement un oignon. Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les sauter à la poêle avec l’oignon et l’huile, sel et poivre. Quelques minutes suffisent, elles doivent rester croquantes.
Préparez la béchamel. Faites griller la farine avec l’huile (ou avec le beurre en quantité égale). Ajoutez le lait et travaillez avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez avec de la noix de muscade et du sel, en cuisant jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.
Dans un récipient à bords hauts, mettez le lait, la farine, le sel et l’huile. Mixez le tout avec le mixeur plongeant. Versez de petites quantités de pâte dans une poêle légèrement huilée. Faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte. Faites cuire les crêpes quelques minutes de chaque côté.
Mélangez les courgettes avec la ricotta et ajoutez un peu de béchamel pour rendre la garniture plus crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mettez une noix de farce au centre de chaque crêpe et formez l’aumônière. Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Assaisonnez-les avec un voile de béchamel, du parmesan si vous le souhaitez, puis enfournez à 180°C, en mode statique, pour 20-30 minutes.
Conservation
Vous pouvez conserver les crêpes au frais pendant deux ou trois jours.
