Gâteau de Carnaval à la Nutella avec des confettis colorés
Un gâteau à la Nutella très moelleux et joyeux pour le Carnaval, idéal pour les anniversaires et les fêtes d’enfants dans la joie (aussi joli pour l’Épiphanie) ultra gourmand grâce à la présence de Nutella dans la pâte et des confettis au chocolat , ainsi que recouvert d’un glaçage doux et crémeux au lait concentré et chocolat. Un gâteau qui rendra certainement heureux les amoureux du chocolat.
La crème aigre (ou crème fraîche ou sour cream) se trouve facilement dans les supermarchés ou magasins bio, mais vous pouvez facilement la préparer à la maison de cette manière : dans un bol, fouettez avec un fouet 250 g de crème fraîche liquide avec 70 g de yaourt nature entier (j’utilise Total fage à 5%), vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron et laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 24 heures, couvert d’un torchon. Après ce temps, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Pour préparer ce gâteau à la Nutella, vous pouvez utiliser n’importe quel moule à bundt cake, MAIS le moule bundt cake : « Heritage » de Nordic Ware (voir Conseils d’Achat en bas) confère une élégance spéciale au gâteau et se prête parfaitement à la décoration avec des confettis colorés.
Si vous cherchez d’autres recettes pour le Carnaval (sucrées ou salées), cliquez sur mon : « Spécial Carnaval« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour le Gâteau de Carnaval à la Nutella avec des confettis colorés
- 200 g beurre (j'utilise Lurpak)
- 500 g farine 00 (j'utilise Caputo pâtisserie)
- 400 g sucre en poudre
- 60 g huile de tournesol (si possible huile de tournesol haut oléique (voir notes en bas))
- 4 œufs (entiers)
- 100 g cacao amer en poudre (de qualité, j'utilise Van Houten)
- 250 g crème aigre (voir en haut pour la faire maison)
- 5 g bicarbonate
- 15 ml extrait de vanille
- 6 g levure chimique en poudre
- 120 ml lait entier
- 60 ml eau (bouillante)
- 80 g pépites de chocolat
- 60 g Nutella®
- 397 g lait concentré (1 boîte de 397 g)
- 30 ml lait entier
- 200 g chocolat noir à 70% (j'utilise Callebaut)
- q.b. smarties (ou M&M'S)
Outils
- Bol
- Robot pâtissier Kenwood avec 1400 W de puissance, bol illuminé
- Spatule
- Moule à bundt cake Nordic Ware, Heritage
Étapes pour le Gâteau de Carnaval à la Nutella avec des confettis colorés
Je précise que les ingrédients doivent TOUS être à TEMPÉRATURE AMBIANTE.
Mettez le beurre pommade, dans le robot pâtissier avec la feuille et mélangez pendant 5 minutes puis ajoutez également le sucre en poudre et mélangez, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Maintenant, changez la feuille pour le fouet et ajoutez les œufs un à un puis ajoutez également l’huile et les 15 ml d’extrait de vanille.
Séparément, mélangez la crème aigre avec les 5 g de bicarbonate et ajoutez-la petit à petit dans le robot pâtissier. Ajoutez progressivement la farine, avec la levure tamisée, en alternant avec le lait.
Ajoutez également le cacao, puis l’eau bouillante et enfin versez les pépites de chocolat, en mélangeant bien la préparation.
Prenez un moule à bundt cake et graissez-le bien avec du beurre et de la farine (ou du cacao en poudre).
Dans le cas où vous utilisez un moule très cannelé, comme l’Heritage de Nordic Ware, je recommande un spray de démoulage alimentaire pour gâteaux qui atteint bien en profondeur toutes les cannelures du moule.
Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°C, pendant environ 1 heure et 05 minutes et en tout cas jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte complètement propre.
Faites fondre à feu doux le chocolat noir, dans 30 ml de lait entier frais, puis ajoutez le lait concentré, jusqu’à ce que la consistance épaississe un peu, puis versez immédiatement le glaçage sur le gâteau car il durcit rapidement. Et enfin, ajoutez les smarties (ou m&m’s) à volonté, qui resteront collés au glaçage sans glisser.
Notes et Conseils
Pour cuisiner, j’utilise toujours huile de tournesol haut oléique, qui – contrairement à toutes les autres huiles (à l’exception de l’huile d’olive extra vierge) – ne contient pas de graisses polyinsaturées, qui sont très mauvaises et sont contenues en grande quantité dans les produits industriels (collations, crackers, etc.). L’acide oléique est en effet un acide gras monoinsaturé qui a plusieurs caractéristiques intéressantes : il est utile pour fournir au corps ces substances précieuses connues sous le nom d’oméga-3 et d’oméga-6 et pour réduire le cholestérol « mauvais » dans le sang. L’huile de tournesol haut oléique a également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et anti-tumorales. Évidemment, si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez utiliser sans problème l’huile de tournesol normale.
Conseils d’Achat !!!
Pour pétrir parfaitement, j’utilise mon robot pâtissier Kenwood avec bol éclairé, de 7L, balance intégrée et mixeur, avec une puissance de 1400 W, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, cuire, hacher, pasteuriser les œufs.
Si vous cherchez un modèle de robot pâtissier plus économique et plus petit, vous pouvez facilement choisir d’acheter l’excellent Kenwood, 1200W de puissance, double bol de 5l et 3,5 l et balance intégrée.
Pour rendre ce gâteau spécial, j’ai utilisé le moule Heritage de Nordic Ware, en aluminium coulé antiadhésif, qui permet une répartition uniforme de la chaleur pour que vos gâteaux soient toujours parfaitement cuits. Le revêtement antiadhésif intérieur facilite le démoulage du gâteau après la cuisson.
Très utile pour graisser les moules très cannelés (comme l’Heritage de Nordic Ware) et démouler vos gâteaux à la perfection, c’est le spray de démoulage alimentaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Que signifie Carnaval ?
Selon l’interprétation la plus répandue, le mot ‘carnaval’ dériverait du latin carnem levare (« éliminer la viande ») car il désignait le banquet qui se tenait le dernier jour du Carnaval (mardi gras), juste avant la période de jeûne et d’abstinence du Carême.
Qu’est-ce qu’un Bundt Cake ?
Un bundt cake n’est pas défini par son goût ou ses ingrédients, mais par sa forme. Le gâteau est cuit dans un moule à bundt cake, ou un moule à bundt cake, qui lui donne une forme d’anneau caractéristique avec des côtés cannelés. Cette forme unique permet une cuisson plus uniforme et une présentation visuellement attrayante. Ce gâteau trouve ses racines dans les traditions culinaires européennes, notamment en Allemagne et en Autriche. Aujourd’hui, le moule en aluminium coulé de Nordic Ware est présent dans plus de 70 millions de foyers à travers le monde !
