Qui a dit que les spaghetti aux fruits de mer nécessitent des heures de préparation ? Avec ce plat gourmet, vous pourrez savourer une explosion de saveurs marines en quelques minutes, sans sacrifier la qualité. Le secret ? Un mélange de fruits de mer surgelés de très haute qualité, congelé juste après la pêche pour en préserver les propriétés organoleptiques intactes. Oubliez les heures passées à nettoyer et découper le poisson : les fruits de mer surgelés sont la solution parfaite pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer aux plaisirs de la table. Grâce à la congélation rapide, les propriétés nutritives et la saveur du poisson sont préservées au mieux, vous offrant un plat délicieux et rapide, parfait pour chaque occasion. Découvrez comment préparer un plat gourmet en quelques étapes simples et surprenez vos invités avec une explosion de saveurs marines
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Machine à pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: 15 août, Printemps, Été et Automne
- Puissance 198,90 (Kcal)
- Glucides 18,63 (g) dont sucres 4,27 (g)
- Protéines 22,57 (g)
- Matières grasses 3,78 (g) dont saturé 1,26 (g)dont insaturés 1,21 (g)
- Fibres 1,12 (g)
- Sodium 609,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 385 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g spaghetti (Au safran)
- 200 g petites seiches
- 100 g anneaux de calamar
- 150 coupes calamar surgelé
- 200 g crevettes décortiquées, surgelées
- 150 g moules (Décortiquées)
- 150 g tentacules de poulpe
- q.b. bouillon de poisson
- 150 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 pincée poivre noir
- q.b. sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères huile de coco (Pour émulsionner)
Outils
- 1 Wok Joeji's Kitchen Wok
- 1 Casserole Renberg
Étapes
Pour préparer des spaghetti aux fruits de mer gourmet en quelques minutes, j’ai commencé par faire revenir une gousse d’ail et une tomate fraîche. Sans décongeler, j’ai ajouté directement les petites seiches surgelées dans la poêle. Le secret de cette recette ultra-rapide ? Cuire tout le poisson encore congelé ! Il suffit de le garder au frigo une heure ou deux avant utilisation.
Une fois les tomates et les petites seiches dorées, j’ajoute les calamars et les anneaux de calamar. Je fais cuire séparément les mollusques pour obtenir la consistance idéale, en laissant évaporer complètement l’eau de décongélation. Je sale et poivre à volonté et laisse infuser quelques minutes.
Une fois l’eau de décongélation évaporée, j’ajoute les moules décortiquées et les crevettes décortiquées. Pour préserver leur délicatesse, je les fais cuire brièvement. À ce stade, je déglace avec du bouillon de poisson, et si désiré, j’ajoute une pincée de piment et une touche de safran pour une saveur encore plus intense, et je laisse infuser le tout quelques instants.
Pendant que les pâtes cuisent, transformez votre sauce aux fruits de mer en un triomphe de saveurs méditerranéennes : ajoutez des cubes de courgettes, poivrons et aubergines, en les faisant sauter dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour une touche supplémentaire, j’ai choisi des spaghetti au safran, pour une association vraiment spéciale.
Pour une touche finale qui laissera vos invités sans voix, émulsionnez les spaghetti al dente avec de l’huile de coco. Cette note exotique se fondra parfaitement avec les saveurs marines, créant un plat gourmet inoubliable. Faites sauter les pâtes dans la sauce, éteignez le feu et émulsionnez avec l’huile de coco jusqu’à ce que chaque spaghetti soit bien enrobé. Émulsionnez délicatement pour amalgamer tous les ingrédients et laissez reposer quelques minutes, à couvert, afin que les saveurs s’intensifient.
Prêt à déguster un plat de fruits de mer sans sacrifier la praticité ? Les spaghetti aux fruits de mer gourmet avec un mélange de fruits de mer surgelés sont la solution parfaite ! Une touche de persil frais et le tour est joué. Essayez cette recette dès maintenant et partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #DadCook ! J’ai hâte de découvrir ce que vous en pensez. Bon appétit !
Vin à associer aux spaghetti aux fruits de mer gourmet :
L’accord vin-mets est essentiel pour rehausser les saveurs d’un plat. Pour les spaghetti aux fruits de mer gourmet, le choix du vin est crucial.
Voici quelques suggestions :
Blancs aromatiques et frais : Ils sont le choix classique et le plus sûr. L’acidité et la fraîcheur de ces vins équilibrent parfaitement les saveurs intenses de la mer.
Quelques exemples sont :
Sauvignon Blanc : Avec ses notes herbacées et d’agrumes, il exalte la fraîcheur du poisson.
Vermentino : Parfait pour sa minéralité et ses arômes floraux. Falanghina : Avec ses notes fruitées et sa bonne acidité, c’est une excellente option.
Verdicchio : Il a une bonne structure et une minéralité qui se marient bien avec le poisson.
Chardonnay : Si vous préférez un vin blanc plus corsé, le Chardonnay peut être un excellent choix, surtout s’il est vieilli en acier.
Bulles : Un Champagne ou un Franciacorta brut peuvent être un accord surprenant et raffiné, grâce à leur fraîcheur et leur capacité à nettoyer le palais.
À éviter : Vins rouges tanniques : Les tannins du vin rouge peuvent heurter la délicatesse du poisson.
Vins blancs trop doux : La douceur du vin pourrait masquer les saveurs du plat.
Autres facteurs à considérer : Type de poisson utilisé : Si vous avez utilisé des poissons plus gras, comme les langoustines, vous pouvez opter pour un vin blanc plus structuré.
Assaisonnement : Si vous avez utilisé une sauce particulièrement riche, vous pouvez opter pour un vin avec plus de corps.
Vos préférences personnelles : En fin de compte, le vin parfait est celui que vous aimez le plus !
Conseils supplémentaires :
Température de service : Servez le vin blanc frais, autour de 10-12°C.
Goûtez le vin avant : Goûtez le vin avec le plat pour vérifier si l’accord vous plaît.
En conclusion, le choix du vin pour les spaghetti aux fruits de mer dépend de nombreux facteurs. Expérimentez et trouvez l’accord qui vous satisfait le plus !
Vous voulez d’autres conseils sur les accords mets-vins ? Faites-le moi savoir ci-dessous dans les commentaires. Merci
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FAQ (Questions et Réponses)
Le poisson surgelé est-il frais ?
Oui, le poisson surgelé de haute qualité est congelé juste après la pêche, préservant les propriétés nutritives et la saveur intactes.
Comment décongeler les fruits de mer surgelés ?
Le meilleur moyen est de les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant utilisation.
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Certainement, vous pouvez utiliser des linguines, tagliatelles ou tout autre format de pâtes que vous préférez.
