Le flan de Minerbio tire son nom d’un village à quelques kilomètres de Bologne et est extrêmement crémeux et décidément gourmand !
C’est un dessert à la cuillère à base de crème, d’œufs, d’amaretti et de café avec l’ajout intriguant de liqueur d’amande amère qui, heureusement, était dans le garde-manger (ma cuisine avec garde-manger annexé est un véritable festival d’ingrédients et de moules à gâteaux qui ferait envie à une pâtisserie !)
C’est extrêmement facile mais il doit être cuit longtemps (pour moi 3 heures à 3 heures et demie et nécessite IMPÉRATIVEMENT une période de repos tout aussi longue au réfrigérateur, des caractéristiques importantes car ainsi nous pouvons bien organiser le travail et avoir le dessert à la cuillère de Minerbio prêt pour notre déjeuner/dîner/événement.
La gastronomie de la région Émilie-Romagne est décidément invitante et riche, et ce dessert que je voulais essayer depuis longtemps en est la preuve car il est extrêmement crémeux et enveloppe et réveille en un clic les papilles gustatives !
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Étant donné que c’est ma région de naissance, le blog regorge de petites recettes salées et sucrées et parmi celles-ci, je vous suggère :
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE FLAN DE MINERBIO
- 500 ml crème fraîche liquide (non montée)
- 100 g amaretti (hachés)
- 3 œufs (moyens)
- 80 g sucre (plus pour le caramel avec une cuillère d'eau)
- 1 tasse à café café (une petite tasse)
- 1 petit verre liqueur d'amande
Outils RECETTE FLAN DE MINERBIO
- Moules à Cake
- Fouets
PRÉPARATION DE LA RECETTE DU FLAN DE MINERBIO
1) Comme je l’ai écrit plus haut, la préparation de la recette du flan de Minerbio est super facile, donc tout d’abord je hache grossièrement les amaretti et les laisse dans un bol.
2) Dans un second bol, je mélange avec un fouet les œufs avec le sucre, puis j’ajoute la crème fraîche liquide, le café espresso froid, la liqueur d’amande amère et les amaretti hachés.
3) Je mélange très bien le tout et je passe à faire le caramel pour le moule à cake.
4) Je dois avouer que je caramélise le moule de manière aléatoire sans une recette définie, en mettant du sucre et un peu d’eau dans le moule que je place ensuite directement sur la flamme, en faisant très attention pour obtenir un caramel pas trop foncé et en utilisant toujours des maniques ou un torchon car le caramel est extrêmement brûlant !
5) Après avoir étalé le caramel sur le fond et aussi sur les parois, je verse tout le mélange qui cuira ensuite au bain-marie dans le four à 160°C pendant 3 heures et plus.
6) J’avoue qu’après 3 heures et un peu plus, après avoir inséré un couteau et constaté qu’il restait quelques petits morceaux de mélange, j’ai laissé encore 10 minutes puis j’ai éteint presque désespérée !
7) J’ai ensuite laissé refroidir le flan de Minerbio pendant environ 4 heures et le résultat est incroyable !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Donc je me permets de vous dire qu’après la cuisson prolongée, il est essentiel de le laisser bien refroidir avant de le déguster !
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
Peut-être pourrions-nous diminuer la quantité de sucre à 50 grammes car la crème et les amaretti rendent le mélange sucré !
Dessert pris du site de recettes de l’Émilie-Romagne
