La brioche tressée filante est une brioche tressée très moelleuse et délicieuse parfaite pour le petit-déjeuner, mais pas seulement. Pas trop sucrée, elle est parfaite pour accompagner les confitures, les gelées, la pâte à tartiner aux noisettes ou le miel, mais en réalité elle est parfaite aussi pour accompagner des charcuteries salées comme la brioche mousseline. Elle a une croûte croustillante et une mie filante, parfumée au beurre et au citron.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble la brioche tressée.
AUTRES BRIOCHES
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la brioche feuilletée
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 600 g farine 13 % protéines
- 70 g Beurre
- 270 ml Lait
- 70 g sucre
- 2 Œufs
- 1 cuillère à café Sel
- 1 Zeste de citron (râpé)
Outils
- Robot de cuisine
- 2 Moules à cake
Préparation de la brioche feuilletée
Travaillez les œufs et le sucre avec une fourchette. Versez dans le lait et mélangez. Dans le robot, mettez la farine avec la levure de boulanger émiettée et ajoutez progressivement le mélange d’œufs et de lait.
Lorsque le mélange est absorbé, ajoutez le beurre mou, le sel et le zeste de citron. Travaillez sans surchauffer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien mélangée. Mettez la pâte dans un récipient couvert et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Renversez la pâte sur une surface farinée et dégazez-la. Divisez-la en 3 parties. Formez 3 boudins que vous tressez. Placez avec du papier sulfurisé dans un moule à cake. Il est probable qu’avec cette pâte vous puissiez remplir 2 moules. Badigeonnez de beurre fondu. Laissez lever couvert jusqu’à ce que la pâte double de volume et rebadigeonnez de beurre fondu. Préchauffez le four à 180°, ventilé, et cuisez environ 25 minutes. Laissez refroidir et servez.
Conservation
La brioche se conserve deux ou trois jours dans un sac en papier.
