Pour être tout à fait honnête, je n’aime pas le Carnaval, en fait, je ne le supporte pas. La seule chose que j’apprécie durant cette période de l’année, ce sont les douceurs qui, malheureusement pour la ligne, sont presque toutes frites. Ici, je vous propose la recette des Chiacchiere de Carnaval ou Bugie ou Frappe, chaque région les appelle différemment mais les ingrédients sont à peu près les mêmes. Je dois dire que parmi toutes celles que j’ai goûtées, la recette de ma maman, qui cuisinait au pif, reste la meilleure et je ne le dis pas juste pour le dire, c’est vraiment le cas. Avec les mesures que j’ai pesées pour vous, vous obtiendrez des Chiacchiere légères, croquantes, pleines de bulles, pas trop sucrées et sèches. Pour d’autres recettes similaires, lisez la Collection de douceurs de Carnaval
Autres recettes de Carnaval
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 291,35 (Kcal)
- Glucides 44,64 (g) dont sucres 9,54 (g)
- Protéines 7,62 (g)
- Matières grasses 9,31 (g) dont saturé 3,93 (g)dont insaturés 4,88 (g)
- Fibres 1,21 (g)
- Sodium 89,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 40 g sucre
- 30 g beurre (mou)
- 2 œufs (moyens)
- 20 ml grappa
- zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel fin
- 600 ml huile de graines d'arachide
- 10 g sucre glace
Outils
- Balance alimentaire
- Machine à pâtes
- Roulette dentelée
- Poêle à frire
- Papier absorbant
Étapes
Verser sur le plan de travail la farine tamisée, casser les œufs au centre et ajouter le sucre, le zeste de citron râpé, le beurre mou et une pincée de sel.
Ajouter la grappa et pétrir jusqu’à former une boule. Envelopper dans du film plastique et laisser reposer 1 heure au frais.
Après le temps de repos, reprendre la pâte et la diviser en deux parties. Avec l’aide de la machine à pâtes, étaler des feuilles fines. Commencer par la première graduation pour arriver à l’avant-dernière. Pendant cette opération, si nécessaire, saupoudrer légèrement les feuilles de farine. Avec la roulette, découper à votre guise des losanges ou des rectangles, en pratiquant des incisions à l’intérieur et en les nouant. Verser abondamment l’huile de graines d’arachide dans une poêle à bords hauts et faire le test de l’allumette (si ça grésille, cela signifie que l’huile est à la bonne température). Introduire 3-4 pièces à la fois en les bougeant avec une pince pour former de nombreuses bulles. Quelques secondes de chaque côté et les Chiacchiere de Carnaval sont prêtes. Elles ne doivent pas trop se colorer. Les faire sécher sur une feuille de papier absorbant sans en mettre trop, mieux les diviser sur deux assiettes. Lorsqu’elles seront froides, les saupoudrer de sucre glace ou de chocolat de décoration.
