Riz à la tomate : un plat simple et classique, mais qui plaît aux grands et aux petits.
Le riz à la tomate est un plat simple et classique de la cuisine italienne, qui plaît aux grands et aux petits. C’est un plat polyvalent, qui peut être préparé en différentes variantes, selon vos goûts. La recette de base prévoit l’utilisation de riz, tomates pelées, ail ou oignon, bouillon de légumes, fromage râpé et beurre froid. Cependant, pour rendre le risotto encore plus appétissant et adapté aux enfants, il est important d’utiliser des ingrédients de première qualité. Pour le riz, il est conseillé d’utiliser un riz pour risotto, comme le Carnaroli ou le Vialone Nano. Ces riz ont en effet un gros grain et consistant, qui maintient sa forme pendant la cuisson. Pour les tomates, il est préférable d’utiliser des tomates pelées de qualité, de préférence italiennes. Les tomates pelées doivent être bien mûres et avoir une saveur intense. Pour l’ail ou l’oignon, il est conseillé d’utiliser un ail ou un oignon de taille moyenne. L’ail doit être frais et de bonne qualité, tandis que l’oignon doit être doux et pas trop piquant. Pour le bouillon de légumes, il est possible de le préparer à la maison ou d’utiliser un bouillon de légumes déjà prêt. Si vous préparez le bouillon de légumes à la maison, il est important d’utiliser des légumes frais et de saison. Pour le fromage râpé, il est préférable d’utiliser un fromage affiné, comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano. Ces fromages ont une saveur riche et prononcée, qui se marie bien avec le goût de la tomate. Voici une recette simple et rapide pour préparer le riz à la tomate:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 420,70 (Kcal)
- Glucides 75,38 (g) dont sucres 2,46 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 7,90 (g) dont saturé 4,04 (g)dont insaturés 3,26 (g)
- Fibres 2,26 (g)
- Sodium 303,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 360 g riz Carnaroli
- 240 g tomates pelées
- 1 l bouillon de légumes
- 1 noisette beurre (Froid)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère Parmigiano Reggiano AOP
- 60 g raspadura
Outils
- 1 Casserole Agnelli
Étapes
Pour commencer le riz à la tomate, il est important de griller le poivre. Ce processus permet de libérer tout son arôme et de donner au plat une saveur plus intense. Bien que la recette soit simple, il est important de la préparer avec soin et attention, en y mettant cœur et âme.
Ensuite, avant que le riz ne devienne translucide, nous ajoutons l’ail râpé au riz et au poivre noir. L’ail ajoute une saveur riche et aromatique au risotto, et le griller avec le poivre aide à libérer ses arômes.
Dans l’étape suivante, nous ajoutons la sauce tomate et remuons rapidement pendant quelques minutes, en faisant attention à ne pas l’éclabousser partout et à ne pas laisser le riz coller à la poêle. Nous continuons à mélanger jusqu’à ce que la sauce et le riz soient bien amalgamés.
Maintenant, comme nous sommes tous habitués, nous ajoutons le bouillon de légumes une louche à la fois, en remuant continuellement. Il est important de le faire mijoter doucement, en remuant souvent pour éviter les éclaboussures de tomate dans toute la cuisine.
Lorsque le riz est prêt, nous le retirons du feu et commençons la liaison.
Pour lier le risotto, nous ajoutons le beurre froid et le parmesan râpé. Nous mélangeons énergiquement, en frappant le risotto contre les bords de la casserole pour l’émulsionner et obtenir un risotto encore plus crémeux et savoureux.
Le riz à la tomate est déjà parfait ainsi, mais si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter quelques flocons de raspadura pour le rendre encore plus irrésistible. Pour servir, dressez le risotto, garnissez de basilic et de raspadura et servez immédiatement.
Le riz à la tomate est prêt à être dégusté. C’est tellement bon que ça vous fera lécher les babines!
Bon appétit à tous de la part de DadCook!
Vin à associer avec le riz à la tomate:
Risotto à la tomate : accord vin.
Le riz à la tomate est un plat simple et savoureux, avec une saveur légèrement acidulée. Pour cette raison, il est préférable de l’associer à un vin qui soit frais, salé et de corps moyen. Les vins blancs sont un excellent choix pour accompagner le risotto à la tomate. Les vins blancs frais et salés, comme le Verdicchio, le Soave ou le Pinot Grigio, se marient bien avec la saveur de la tomate et la délicatesse du risotto.
Les vins rouges légers peuvent être une autre bonne option. Les vins rouges légers et fruités, comme le Bardolino, le Chianti Classico ou le Rosato, peuvent fournir un contrepoint à la saveur acidulée de la tomate. Enfin, il est également possible d’associer le risotto à la tomate à un vin mousseux. Les vins mousseux légers et frais, comme le Prosecco ou le Lambrusco, peuvent apporter une touche de vivacité au plat.
En définitive, l’accord parfait dépend de vos goûts personnels. Il est possible d’expérimenter différents vins pour trouver celui qui se marie le mieux avec votre risotto à la tomate préféré.
En définitive, l’accord parfait dépend de vos goûts personnels. Il est possible d’expérimenter différents vins pour trouver celui qui se marie le mieux avec votre risotto à la tomate préféré.
En définitive, l’accord parfait dépend de vos goûts personnels. Il est possible d’expérimenter différents vins pour trouver celui qui se marie le mieux avec votre risotto à la tomate préféré.
