Le poulet au poivre de Sichuan est un plat traditionnel de la cuisine chinoise, originaire de la région du Sichuan. C’est un plat épicé et savoureux, caractérisé par un goût unique et inimitable. La saveur du poulet au poivre de Sichuan est due à l’utilisation du poivre de Sichuan, une épice qui donne au plat une note épicée et un arrière-goût légèrement amer et agrumé. Le poivre de Sichuan est une épice très particulière, qui n’est pas facile à trouver en France. En alternative, on peut le remplacer par du poivre noir moulu, mais la saveur du plat sera légèrement différente. En plus du poivre de Sichuan, le poulet au poivre de Sichuan contient également d’autres ingrédients simples et facilement disponibles, comme le blanc de poulet, la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Le poulet au poivre de Sichuan est un plat parfait pour un dîner rapide et savoureux. C’est un plat polyvalent, qui peut être servi avec du riz, des nouilles ou même avec une simple salade.
La recette du poulet au poivre de Sichuan est très simple et rapide à préparer. Voici les étapes à suivre:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 123,49 (Kcal)
- Glucides 0,56 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 26,19 (g)
- Matières grasses 1,91 (g) dont saturé 0,48 (g)dont insaturés 1,38 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 65,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet
- 2 cuillères poivre de Sichuan
- 2 cuillères huile de sésame
- 3 gousses ail
- selon besoin gingembre frais (Râpé)
- 2 cuillères sauce soja
- 1 cuillère à café sucre
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer le poulet au poivre de Sichuan, coupez le blanc de poulet en morceaux. Une taille moyenne d’environ 1,5 cm de côté est idéale pour une cuisson uniforme et une texture tendre. Pour une texture plus douce, optez pour des morceaux plus petits (1 cm de côté), tandis que si vous préférez une texture plus croquante, coupez-les plus grands (2 cm de côté).
Chauffez l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le poivre de Sichuan et faites-le griller pendant 1-2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à libérer son arôme. Si vous préférez une saveur plus intense, faites griller pendant 3-4 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet au poivre de Sichuan grillé et faites-les dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet commence à changer de couleur.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, en commençant par le gingembre frais râpé, l’ail frais finement râpé, une pincée de poivre noir, la sauce soja et le sucre. Cuisez à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et que le poulet soit tendre et cuit.
Enfin, lorsque la sauce soja a atteint la consistance souhaitée, éteignez le feu et laissez reposer le tout pendant 5-7 minutes. De cette façon, les saveurs se mélangeront mieux. Dressez et servez avec du riz blanc ou des légumes de votre choix.
Le poulet au poivre de Sichuan est prêt à être servi à table, bien chaud et fumant. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre hachées.
Bon appétit de la part de DadCook?
Boissons à associer avec le poulet au poivre de Sichuan:
Le poulet au poivre de Sichuan est un plat savoureux et épicé, avec un goût complexe qui combine la saveur du poulet, du poivre de Sichuan, du gingembre et de l’ail.
En général, les vins blancs aromatiques et moelleux, comme le Gewürztraminer ou le Moscato sec, se marient bien avec les plats épicés. Ces vins ont une acidité qui aide à équilibrer la chaleur des épices, et leurs arômes fruités et floraux peuvent contribuer à rehausser les saveurs du plat.
Voici quelques suggestions spécifiques pour l’accord vin avec le poulet au poivre de Sichuan:
Gewürztraminer : ce vin blanc aromatique est produit avec le raisin Gewürztraminer, qui a une saveur caractéristique de fruits exotiques, comme le litchi, la mangue et le fruit de la passion. Le Gewürztraminer est un bon accord pour le poulet au poivre de Sichuan car sa saveur fruitée peut contribuer à rehausser les saveurs du plat. Moscato sec : ce vin blanc aromatique est produit avec le raisin Moscato, qui a une saveur caractéristique d’agrumes et de fleurs. Le Moscato sec est un bon accord pour le poulet au poivre de Sichuan car son acidité peut aider à équilibrer la chaleur des épices. Sauvignon Blanc : ce vin blanc aromatique est produit avec le raisin Sauvignon Blanc, qui a une saveur caractéristique d’agrumes, comme le citron vert et le pamplemousse. Le Sauvignon Blanc est un bon accord pour le poulet au poivre de Sichuan car sa saveur fruitée et acidulée peut contribuer à rehausser les saveurs du plat.
En alternative, on peut également opter pour une bière, qui peut être un bon choix pour accompagner les plats épicés. Une bière blonde et légère, comme une Pilsner ou une Helles, peut être un bon accord pour le poulet au poivre de Sichuan car sa fraîcheur peut aider à rafraîchir la bouche après avoir mangé une bouchée épicée. Enfin, on peut également opter pour une boisson non alcoolisée, comme un thé ou un café. Un thé noir ou un café fort peuvent être un bon accord pour le poulet au poivre de Sichuan car leur saveur intense peut aider à équilibrer la chaleur des épices.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’huile d’olive extra vierge à la place de l’huile de sésame?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge à la place de l’huile de sésame pour le poulet au poivre de Sichuan. Cependant, l’huile de sésame a une saveur distinctive qui pourrait contribuer au goût authentique du plat, donc vous pourriez remarquer une légère différence dans le résultat final.
