Étapes pour les Lasagnes crémeuses à la courge

• Commençons par les champignons qui serviront pour la pâte.

  (J’ai utilisé un mélange de champignons mais les champignons de Paris conviennent aussi).

  Nettoyez immédiatement les champignons frais en grattant la terre avec un couteau ou avec un torchon propre mais NE JAMAIS les passer sous l’eau du robinet sinon ils se gâcheront.

  Coupez les plus gros champignons en morceaux tout en laissant entiers les plus petits.

  Faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et ajoutez l’ail coupé en deux et privé de son germe central.

  Faites infuser l’huile pendant quelques minutes puis ajoutez les champignons à feu vif. Faites-les sauter pendant 10 minutes pour évaporer les liquides, ajustez le sel, ajoutez une pincée de persil haché frais et un peu de poivre.

  Retirez l’ail.

  Le liquide doit bien s’évaporer.

  Ensuite, mettez les champignons sans liquide dans un mixeur et mixez-les.

  

• Mixez selon votre ressenti, je les ai réduits en purée.

  

• Au centre de la planche à pâtisserie, mettez la farine, faites un puits au centre et mettez les œufs et une pincée de sel.

  Commencez à travailler en battant légèrement les œufs du centre.

  Ajoutez les champignons mixés et travaillez la pâte pendant une dizaine de minutes en ajoutant de la farine si nécessaire.

  Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.

  

• Préparez la courge en la coupant en cubes d’environ 1 cm.
  Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre et un peu d’huile, l’ail écrasé et les feuilles de sauge.

  Ajoutez les cubes de courge et faites-les cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes en ajustant le sel et en couvrant avec un couvercle.

  Ne la faites pas trop cuire mais gardez-la bien ferme et croquante.

  

• Après le temps de repos, prenez un morceau de pâte et aplatissez-le légèrement avec vos mains en vous aidant avec un peu de farine.

  Passez-le dans la machine à pâtes en commençant par l’épaisseur la plus large.

  Étirez la pâte, en faisant plusieurs passages essayez de la rendre fine.

  Coupez des rectangles de 8×10 cm

• En attendant, préparons la béchamel.

  Dans une grande casserole, mettez le lait à feu moyen et lorsqu’il commence à bouillir, éteignez.

  Pendant ce temps, dans une autre petite casserole, mettez le beurre, faites-le fondre légèrement sur le feu, puis ajoutez la farine, mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne couleur noisette.

  Ajoutez au mélange de beurre et de farine le lait chaud, mélangez énergiquement avec un fouet.

  Ajoutez le sel fin, la noix de muscade.

  Faites cuire à feu moyen en remuant, lorsqu’il s’épaissit, éteignez le feu.

  Retirez la béchamel du feu et ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux.

  Mélangez énergiquement.

  

• Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, en diminuant l’épaisseur à chaque passage.

  Découpez des rectangles d’environ 8×10 cm.

  Faites cuire vos lasagnes mises de côté, dans de l’eau bouillante salée pendant 1/2 minutes, peu à la fois ; pour éviter qu’elles ne collent, versez dans l’eau une cuillère à soupe d’huile d’olive.

  

• Retirez-les de l’eau avec une écumoire, passez-les dans de l’eau froide et mettez-les ensuite sur un torchon, si vous devez attendre.

  

• Vos ingrédients sont prêts.

  Vous pouvez procéder à la préparation de la lasagne, il suffit de râper le fromage et ainsi commencer.

  Beurrez le plat à gratin.

  Au fond, mettez de la béchamel, puis les feuilles de pâte, la courge, le fromage râpé.

  

• Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

  La dernière couche sera de beaucoup de béchamel et courge… fromage râpé à profusion.

  

• Enfournez dans un four statique à 200° pendant 30 minutes, ou ventilé 190° pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à gratiner en surface.

  Retirez du four, laissez reposer quelques minutes et servez immédiatement.

  

• Quelle délice belle crémeuse et riche

  

• Bon appétit.