Tout le monde sait que la friture, si elle est bien faite, est bonne et plaît toujours à tout le monde. Les fritures sucrées sont très gourmandes, surtout celles préparées pendant le carnaval, mais voulons-nous parler des fritures salées ? Préparées avec du poisson ou des légumes, elles sont exceptionnelles. Aujourd’hui, pensons au salé et allons cuisiner les Beignets de scarole et pignons, une recette trouvée il y a des années dans le magazine Alice cuisine et essayée avec succès de nombreuses fois.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 150 g farine 0
- 130 ml eau gazeuse (tiède)
- 2 g levure de boulanger fraîche
- 40 g pecorino romano (râpé)
- 250 g scarole (endive)
- 4 filets anchois au sel (dessalés)
- 40 g pignons
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 500 ml huile de graines d'arachide
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Poêle
Étapes
Tout d’abord, préparez la pâte en versant la farine dans un bol. Dissolvez la levure de boulanger dans l’eau gazeuse tiède et incorporez-la à la farine. Ajoutez le pecorino râpé et mélangez le tout sans ajouter de sel. Couvrez d’un film plastique et laissez lever pendant 1 heure.
Dans une poêle, versez 20 ml d’huile avec les filets d’anchois et laissez-les légèrement fondre. Ajoutez la scarole bien lavée, égouttée, et coupée en fines lanières. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez les pignons, salez et terminez avec 5 minutes de cuisson supplémentaires. Une fois le temps de levée de la pâte écoulé, incorporez le légume et mélangez.
Versez l’huile dans une petite casserole haute et portez-la à la bonne température (faites toujours le test du bâtonnet, s’il fait des bulles, c’est prêt). Avec une cuillère passée dans l’huile, prélevez de petites quantités de pâte et versez-les dans l’huile. Faites-en 3-4 à la fois, elles tourneront mieux et resteront plus sèches. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant et servez chaudes vos beignets de scarole et pignons.
