Les Boulettes de saucisse et friarielli avec des pommes de terre, filantes, simples et savoureuses, sont vraiment délicieuses à déguster car elles offrent une saveur particulière et délicieuse avec un cœur fondant.
Un plat principal qui vaut la peine d’être essayé, il vous conquérera sûrement, très simple à préparer, excellent cuit au four, mais irrésistible frit !
Mais comment ? vous direz-vous, la saucisse devient-elle la garniture des boulettes ? Eh bien, oui.
De leur « mariage » naît, justement, ce plat de bonté absolument à essayer.
Même si vous avez des amis à déjeuner ou à dîner, ce plat sera certainement très apprécié car la combinaison légumes, viande et pommes de terre est vraiment savoureuse.
Les friarielli, un légume typiquement napolitain, peuvent être remplacés par d’autres légumes comme des petits brocolis, des cime di rapa, des rapinis.
Les friarielli sont un légume riche en propriétés avec peu de calories et beaucoup de fibres, sans cholestérol. Excellent apport de minéraux, en particulier de potassium, magnésium, fer et phosphore.
Particulièrement riche en calcium, il contient des vitamines du groupe A et C. Très conseillé dans l’alimentation. Voici comment préparer ce plat simple et savoureux pour un dîner au goût unique et spécial.
Un plat simple et pratique et vous pouvez utiliser les légumes et les charcuteries que vous préférez.
La cuisine, comme nous l’avons dit maintes fois, est le royaume de la fantaisie et de la créativité. Beaucoup des recettes qui peuplent notre cuisine sont le fruit d’improvisations créatives, qui ont donné naissance à des succès culinaires.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à l'air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 367,75 (Kcal)
- Glucides 23,36 (g) dont sucres 1,89 (g)
- Protéines 16,38 (g)
- Matières grasses 23,88 (g) dont saturé 2,46 (g)dont insaturés 8,14 (g)
- Fibres 3,71 (g)
- Sodium 942,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 139 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Boulettes de saucisse et friarielli
- 1 bouquet friarielli (poids après nettoyage et cuisson 400 grammes)
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 2 œufs
- 2 saucisses
- 120 provola fumée (ou mozzarella ou galbanino etc.)
- q.s. chapelure
- 1 gousse ail
- sel
- poivre
- q.s. huile d'arachide
Outils
- Poêle
- Marmite
- Passoire
- Presse-purée
- Papier absorbant
- Bol
Étapes pour les Boulettes de saucisse et friarielli
Tout d’abord, frottez soigneusement les pommes de terre en enlevant toutes les impuretés éventuelles : terre, germes, parties molles, etc.
Ensuite, faites-les bouillir dans une marmite avec beaucoup d’eau pendant environ 30 minutes.
(Les temps de cuisson peuvent varier selon la taille des pommes de terre).
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent à l’intérieur d’une pomme de terre, s’il arrive facilement au centre, cela signifie qu’elle est cuite.
Épluchez-les et passez-les au presse-purée, laissez refroidir.
Entre-temps, commencez à nettoyer les friarielli (ou les cime di rapa) :
Éliminez les feuilles jaunies et abîmées, coupez la tige des petits bouquets de brocoli en coupant la partie la plus dure et épaisse jusqu’où commencent les feuilles.
Nettoyez bien les friarielli et lavez-les environ 3 fois.
Dans une grande poêle, faites revenir deux gousses d’ail avec de l’huile d’olive extra vierge, lorsque l’ail commence à colorer, retirez-le de l’huile et ajoutez les friarielli.
Laissez cuire environ 5 minutes, une fois cuits, laissez refroidir et hachez avec un couteau.
Dans une poêle séparée, émiettez les saucisses et faites-les revenir avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Dans un bol où nous avons les pommes de terre écrasées, ajoutez les saucisses émiettées, les friarielli hachés, la provola coupée, le fromage râpé et enfin les œufs.
(Gardez des petits morceaux de provola).
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
Travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte, puis laissez reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Avec les mains légèrement humides, formons des boulettes et au centre de chacune, nous mettons un cube de provola fumé (ou de mozzarella). Fermez et scellez bien.
Roulez-les successivement dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile de graines dans une poêle, faites frire les boulettes en les dorant uniformément de tous les côtés puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Les boulettes de friarielli avec saucisse sont prêtes, servez-les chaudes ou tièdes.
Bon appétit.
Conseils
Pour une cuisson au four : (disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes).
Cuisson à la friteuse à air: (Placez les boulettes dans le panier de la friteuse à air, badigeonnez-les avec un pinceau huilé. Cuire à 180°C pendant environ 12/15 minutes).
En tout cas, les temps pourraient changer selon la taille que vous avez donnée aux boulettes donc vérifiez,
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelles pommes de terre dois-je utiliser ?
Pommes de terre farineuses ou rouges ou pommes de terre pour gnocchis.
Puis-je remplacer la saucisse ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser de la pancetta ou du jambon cuit en dés ou pourquoi pas de la bonne mortadelle.
Dois-je absolument utiliser les friarielli ?
Vous pouvez utiliser des épinards, des bettes ou des brocolis.
