Les Chats de Sainte-Lucie sont des douceurs typiques du 13 décembre, jour où l’on célèbre la fête de Sainte-Lucie.
Petites brioches enrichies de safran en forme de « s » avec des raisins secs pour les agrémenter qui viennent de Suède ; en effet, leur nom « Lussekatter » est associé à la sainte patronne de la vue, porteuse de lumière.
Lorsque les Chats de Sainte-Lucie apparaissent sur les tables, cela signifie que les festivités de Noël commencent.
On raconte que le safran est ajouté à ces brioches en forme de « s » pour apporter de la lumière, étant donné que le 13 décembre est le jour le plus sombre de l’année.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres brioches et douceurs à préparer pour Noël et bien d’autres occasions, puis nous découvrirons juste après la photo comment préparer les Chats de Sainte-Lucie!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Suédoise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Chats de Sainte-Lucie
- 400 g farine T45
- 75 g beurre (mou)
- 1 œuf (moyen)
- 80 g sucre
- q.s. raisins secs
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 200 ml lait
- 2 g safran (en poudre)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des Chats de Sainte-Lucie
Pour préparer les Chats de Sainte-Lucie, commencez par mettre dans une casserole le lait et le beurre à température ambiante.
Ajoutez le safran et laissez fondre à feu doux quelques instants, puis laissez refroidir.
Dans le bol d’un pétrin ou d’un robot culinaire équipé d’un fouet K, mettez la farine, le sucre et la levure émiettée et mélangez à basse vitesse.
Incorporez le lait désormais à température ambiante petit à petit avec le fouet en marche.
Ajoutez l’œuf et pétrissez à haute vitesse pour bien incorporer le tout, enfin ajoutez également la pincée de sel.
Pétrissez très bien jusqu’à obtenir une masse compacte et non collante, puis formez une boule et laissez lever dans un bol couvert de film plastique.
Laissez lever pendant au moins 2 heures dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume, puis détachez des morceaux de 60 g chacun et formez des boudins.
Ils devraient mesurer environ 30 cm, puis aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Enroulez-les d’un côté jusqu’à mi-chemin, puis retournez-les et aplatissez-les de l’autre côté pour former un « s ».
Décorez les Chats de Sainte-Lucie avec un raisin sec préalablement trempé dans de l’eau tiède au centre de chaque « s », donc 2 raisins secs pour chaque brioche.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les petites brioches bien espacées les unes des autres, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant encore 1 heure.
Passé le temps de levée, préchauffez le four à 200° en mode statique, battez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez les Lussekatter.
Faites-les cuire au milieu du four pendant 18/20 minutes et sortez-les lorsque leur surface est dorée.
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Comment conserver les Chats de Sainte-Lucie
Vous pouvez les conserver sous une cloche en verre ou dans une boîte en fer pendant 3 ou 4 jours.
Si vous préférez, vous pouvez également les congeler.
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