Soupe de pois chiches et pousses de navet « ou friarielli » absolument de saison, facile à essayer, bonne, saine et délicieuse !!!
Hier, grâce à une journée pas trop chaude et pluvieuse, j’ai cuisiné des pois chiches et des pousses de navet, j’ai préparé une belle soupe mais j’ai voulu essayer quelque chose d’un peu différent des soupes habituelles que j’ai faites d’autres fois et j’ai ajouté les pois chiches et l’association s’est avérée vraiment réussie.
Le résultat est excellent, j’aime le contraste un peu amer et croquant des pousses avec la douceur et la tendreté des pois chiches.
Quelle satisfaction dans ces vifs bouquets de légumes au feuillage large et pleins de petites pousses ! Un triomphe de saveurs, un don de la terre et un coup de fouet pour ceux qui les apprécient.
En général, le mariage gagnant est avec les saucisses, mais si vous avez envie d’un plat sain et protéiné, chaud et savoureux, accompagnez les pousses de navet avec des pois chiches, essayez de préparer cette soupe savoureuse et vous ne le regretterez pas.
En effet, la chaleur de la maison et le parfum de la soupe en cuisson ont réjoui cœur et ventre ; parfois, il suffit du parfum d’un aliment pour que l’appel aux origines soit immédiat.
Vous pourrez également utiliser le pain des jours précédents en en faisant des croûtons ou en le réchauffant au four. Un plat pauvre mais surprenant, authentique, de tradition.
Conseils. Les pois chiches secs doivent être trempés entre 12 et 24 heures (selon le type et la dureté de la graine) et doivent ensuite être cuits pendant environ 3 heures. Voici quelques conseils pour la cuisson : Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans l’eau de trempage, cela limitera la perte de vitamines du groupe B à la fin de la cuisson ; À la fin du trempage, ne réutilisez pas l’eau de trempage, elle doit être jetée car elle contient des phytates, des substances qui inhibent l’absorption de certains micronutriments.
Pour raccourcir les temps, je vous conseille d’utiliser la cocotte-minute. Je vous mets bien sûr les deux options.
Chose très importante, n’ajoutez pas de sel car cela pourrait les durcir.
Mais c’est bien dommage de devoir renoncer à préparer ces légumineuses, riches en protéines et en nombreuses propriétés bénéfiques !
Les pois chiches sont considérés comme la protéine des pauvres, car leur quantité est assez élevée. C’est sans aucun doute un aliment protéiné, avec un pourcentage élevé de graisses végétales qui les rendent excellents pour la prévention cardiovasculaire.
Un allié contre l’anémie et pour améliorer la circulation et le système immunitaire.
Sur mon blog, vous trouverez de nombreuses idées pour cuisiner les pois chiches.
Le résultat est garanti !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Ébullition, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la Soupe de pois chiches
- 300 g pois chiches secs (si précuits, deux boîtes)
- 900 g pousses de navet (poids net)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 feuille laurier
- Demi oignon
- sel
- poivre
- 12 pain de campagne (tranches fines)
- 1 gousse ail
Outils
- Cocottes-minute
- Poêle
- Passoire
- Bol
Étapes pour la Soupe de pois chiches
Précisons que j’utilise des pois chiches secs « mais ceux précuits en boîte font très bien l’affaire ».
Après les avoir rincés sous l’eau froide courante pour éliminer toutes les impuretés, placez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d’eau à température ambiante.
Le conseil est de laisser les pois chiches tremper pendant au moins 12 heures en prenant soin de changer l’eau au moins 2 fois pendant ce temps.
La proportion est de 1:4, donc 2 litres d’eau pour 500 gr de pois chiches.
Pour faciliter le processus d’attendrissement des pois chiches, vous pouvez ajouter à l’eau une pincée de bicarbonate de soude, qui aide à briser les fibres présentes dans les légumineuses.
Une fois le trempage terminé, rincez les pois chiches et égouttez-les, ils sont prêts à être cuisinés.
Versez les pois chiches dans la cocotte-minute en ajoutant suffisamment d’eau pour les couvrir de 5 doigts, avec les aromates et sans sel.
(Aromates facultatifs comme le laurier, l’oignon.)
Fermez le couvercle et mettez sur le feu à flamme vive.
Au premier sifflement, réduisez le feu et faites cuire pendant 25/30 minutes.
“Le temps de cuisson dépend de la graine : plus les pois chiches sont gros, plus il faudra de temps”.
Éteignez, laissez sortir la vapeur avant d’ouvrir le couvercle.
(Si vous n’avez pas de cocotte-minute, utilisez une marmite classique évidemment les temps de cuisson sont plus longs, goûtez de temps en temps).
Commencez par préparer les pousses de navet :
Éliminez les feuilles jaunies et abîmées, en sélectionnant les fleurs et les feuilles les plus tendres. Les tiges, qui sont dures, doivent être écartées et les feuilles trop grandes déchirées en éliminant les nervures.
Une fois cette opération terminée, passons au lavage qui doit être très minutieux. Remplissons l’évier d’eau froide et immergeons nos brocolis en les laissant tremper un moment afin que la terre éventuelle se dépose au fond.
Nous pouvons faciliter cette opération en agitant la verdure d’une main.
À ce stade, égouttons à l’aide d’une passoire ou d’un grand bol et recommençons en changeant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement propre.
En général, il suffira de répéter 3/4 fois.
Cela dépendra, cependant, de la saleté des légumes.
Mettez-les à égoutter dans une passoire.
Mettez sur le feu une marmite avec beaucoup d’eau et quand l’eau bout, salez et plongez-y les pousses de navet pour cuire.
Égouttez-les.
Une fois que vous avez légèrement haché les pousses de navet, prenez une poêle antiadhésive, versez quelques cuillères d’huile d’olive à l’intérieur et faites dorer une gousse d’ail.
Ajoutez ensuite les pousses de navet, rectifiez le sel et faites mijoter pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, prenez une marmite assez grande et mettez-la sur le feu.
Ajoutez ensuite les pois chiches et leur bouillon de cuisson, versez également à l’intérieur les pousses de navet sautées à la poêle et salez légèrement (vous pourrez contrôler la sapidité pendant la cuisson en goûtant une cuillère).
Faites cuire à feu doux pendant environ 10/15 minutes, le temps de réduire un peu les liquides et de faire imprégner le tout.
Servons la soupe de pois chiches.
Assaisonnons avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge et une pincée de piment ou d’huile piquante.
Servons avec 1/2 tranche de pain grillé, comme sur la photo.
Bon appétit.
Conseils
Je vous en prie, ne laissez pas trop sécher la soupe car la beauté de ce plat est qu’on peut le servir accompagné de croûtons de pain que l’on ajoutera directement dans les assiettes.
C’est pourquoi, si pendant la cuisson, la soupe sèche trop, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante (ou de bouillon de légumes) pour l’allonger un peu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pâtes, de petit format, typiques pour les soupes. Dans ce cas, dès que les liquides ajoutés commencent à bouillir, ajoutez les pâtes et faites cuire pendant le temps prévu.
Pour rendre la soupe de pois chiches encore plus crémeuse, il vous suffira d’écraser avec une cuillère quelques pois chiches, vous verrez quelle poésie !
Si cette recette vous a plu, cliquez sur de nombreuses étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter de la saucisse ?
Certainement, vous pourriez y ajouter de la saucisse ou même de la couenne… laissez-vous guider par votre appétit et, peut-être, par les ingrédients dont vous disposez à la maison…
