Étapes

• Préparer les pâtes avec ricotta et tartare de thon est si simple et rapide que nous pouvons commencer par cuire les spaghettoni immédiatement, car c’est l’unique étape qui nécessitera un peu plus de temps d’attente.

  

• Maintenant, pendant que nous attendons que les pâtes cuisent, consacrons-nous à préparer le tartare de thon, car il devra mariner au moins 15 minutes, le même temps nécessaire pour la cuisson des pâtes. Bien sûr, vous pouvez aussi le préparer avant de commencer à cuire les pâtes. Le choix est à vous. Je l’ai mariné seulement avec de la sauce Worcestershire et du sel en flocons Maldon.

  

• Mélangeons pour bien amalgamer tous les ingrédients et laissons reposer le thon à température ambiante pendant au moins 15 minutes dans un endroit frais, en couvrant le bol avec un film transparent pour garantir la fraîcheur.

  

• Ensuite, commençons à assaisonner la ricotta avec de l’huile d’olive extra vierge et de l’eau de cuisson des pâtes, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème délicieuse à utiliser comme assaisonnement pour les spaghettoni.

  

• Finissons en égouttant les spaghettoni directement dans le bol avec la ricotta et mélangeons bien jusqu’à ce que toutes les pâtes soient bien assaisonnées, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire, au cas où les spaghettoni seraient un peu secs.

  

• Seulement après avoir dressé les spaghettoni avec la ricotta, ajoutez à froid le tartare de thon que nous avons mariné auparavant. Pour ceux qui le souhaitent, il est possible d’ajouter quelques épices à votre goût, comme de la ciboulette pour la décoration, ou une touche de classe gourmet, comme je l’ai fait, en ajoutant de la spiruline en flocons.

  Bon appétit de DadCook !