Si vous aimez préparer des pâtes fraîches farcies à la maison, essayez de faire les Cannelloni potiron et cotechino chez vous, une recette idéale peut-être après les fêtes où le cotechino reste inévitablement car nous en avons préparé en grande quantité.
Rien ne vous empêche d’acheter du cotechino frais chez votre boucher de confiance à tout moment de l’année et de les préparer, ils sont vraiment délicieux.
Évidemment pour le Nouvel An, il est obligatoire de préparer le cotechino avec des lentilles et puis si vous voulez quelque chose de gourmand, vous pouvez essayer la millefeuille salé avec cotechino.
Pour servir le cotechino sous toutes ses formes, je vous conseille de l’associer à un Barbera, un Raboso pétillant de la Vénétie ou un lambrusco, ce sont d’excellents vins qui se marient très bien avec des aliments gras et savoureux comme le cotechino.
Si vous aimez les cannelloni et souhaitez vous essayer à de nouvelles recettes, je vous laisse ci-dessous quelques idées avant de passer à la préparation des Cannelloni potiron et cotechino!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les cannelloni potiron et cotechino
- 200 g farine 00
- 50 g semoule de blé dur
- 2 œufs (moyens)
- 1 jaune d'œuf
- 1 kg potiron Mantoue (ou delica)
- 50 g ricotta
- 250 g cotechino (déjà cuit)
- 100 g parmesan râpé
- 1 pincée noix de muscade
- q.b. sel
- 150 g béchamel
- q.b. parmesan râpé
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Plat à four
- 1 Plaque à four
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation des cannelloni potiron et cotechino
Pour préparer les cannelloni potiron et cotechino, commencez par préparer la pâte à l’œuf, vous pouvez la faire à la main ou avec un robot de cuisine.
Tamisez les farines et si vous souhaitez le faire à la main, disposez-les en fontaine sur un plan de travail puis faites un trou au centre.
Ajoutez les œufs et le jaune d’œuf et commencez à tout amalgamer avec une fourchette, une fois que tous les ingrédients sont incorporés, formez une boule lisse et compacte.
Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer.
Pendant que la pâte repose, nettoyez le potiron des graines et des filaments internes, puis coupez-le en tranches et épluchez-le.
Placez-le dans un plat allant au four, salez et cuisez dans un four ventilé à 170° pendant 30 minutes, selon l’épaisseur des tranches, il pourrait être cuit plus tôt.
Si vous préférez, vous pouvez le cuire à la vapeur, ce qui prendra sûrement moins de temps.
Retirez le boyau du cotechino cuit préalablement et réduisez-le en morceaux en le mélangeant avec la ricotta, le potiron cuit, le parmesan, le sel et la noix de muscade.
À l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur, réduisez le tout en purée grossière à mettre dans une poche à douille.
De cette façon, il sera plus facile de la répartir dans les cannelloni.
Préparez la béchamel en suivant ma recette que vous trouverez parmi les ingrédients.
Une fois la farce prête, prenez la pâte et étalez-la en une fine feuille à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Si vous avez une machine à pâtes, vous serez beaucoup plus rapide, je vous la recommande donc.
Coupez la pâte en rectangles de 10 x 14 environ 2 mm d’épaisseur et farcissez-les en répartissant une bande de farce sur le côté le plus large.
Roulez chaque cannelloni sur lui-même.
Pendant ce temps, préchauffez le four en mode statique à 180°.
Tapissez un plat allant au four avec de la béchamel et disposez les cannelloni dessus sans les superposer.
Couvrez les cannelloni potiron et cotechino avec le reste de béchamel, saupoudrez de fromage râpé et enfournez au milieu du four.
Faites cuire pendant au moins 25 minutes puis réglez la fonction grill pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une surface légèrement dorée et croustillante.
Je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être informés chaque jour avec ma nouvelle recette.
Comment conserver les cannelloni potiron et cotechino
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez également les congeler bien étalés sur un plateau pour ensuite les décongeler à température ambiante même crus.
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FAQ (Questions et Réponses)
La pâte à l’œuf ne doit-elle pas être blanchie avant ?
Il n’est pas nécessaire de la blanchir avant, la pâte à l’œuf faite maison est parfaite à cuire au four telle quelle.
Par quoi puis-je remplacer le potiron ?
Vous pouvez remplacer le potiron par des épinards sautés à la poêle avec une gousse d’ail.
Peut-on les faire avec de la sauce tomate ?
Oui, si vous préférez la sauce tomate classique à la place de la béchamel, cela convient très bien.
