Excellent le gratin de pâtes blanches avec boulettes. C’est un plat principal classique de notre cuisine traditionnelle, cette variante riche et savoureuse est certainement à essayer, parfaite pour une occasion spéciale.
Un plat principal riche et consistant, parfait aussi comme plat unique ! Délicieuse variante des pâtes au four classiques.
Des pâtes au four blanches sans sauce; d’abord cuites al dente, puis assaisonnées avec de la béchamel, enrichies de boulettes, mozzarella, fromage râpé et jambon cuit.
Choisissez un hachis de bœuf pour une variante traditionnelle au goût prononcé, pour une version plus riche mélangez bœuf et porc. Si les boulettes s’avèrent peu compactes, ajoutez à la pâte une ou plusieurs cuillères à soupe de chapelure.
Cuit au four; où se forme une croûte dorée et croustillante et un intérieur moelleux et filant typique des pâtes au four gratinées à la béchamel !
Il existe différentes versions; celle que je vous offre aujourd’hui est une recette facile et rapide de pâtes au four à la béchamel.
La base est ma sauce béchamel parfaite et crémeuse, super testée prête en 5 minutes ! qui assaisonne parfaitement tous les formats de pâtes que vous avez à disposition ! Longues, courtes, fraîches, en blé dur !
Vous pouvez la laisser nature simplement avec ajout de mozzarella et fromage râpé ; ou comme celle que je prépare depuis des années avec ajout de jambon cuit et boulettes. Que mon mari adoreeee.
Je la prépare souvent lors d’occasions spéciales pour des déjeuners entre amis et je dois dire qu’elle a toujours un grand succès, pratique et puisque ça cuit au four, dès que ça sort, ça arrive directement sur la table bien chaud et fumant et dans la maison un parfum.
Pour cela, idéal non seulement comme plat du dimanche ; mais aussi pour les occasions spéciales, l’arrivée d’invités, ou buffet !
Voyons ensemble maintenant comment préparer cette recette toute simple et délicieuse ! Évidemment, il y a beaucoup de versions, celle-ci est celle que je propose.
Vous verrez quel succès, une vraie gourmandise !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friteuse à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes
- 320 g pâtes (sedani, penne, fusilli etc.)
- 6 tranches jambon cuit (coupé finement)
- 200 g mozzarella
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- sel
- poivre
- 300 g viande hachée mélangée (bœuf et porc)
- 1 œuf
- 100 g pain rassis (100 pesé uniquement de la mie)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 brin persil
- sel
- q.s. eau (ou lait)
- poivre
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'arachide (pour frire)
- 80 g beurre (ou 65 huile d'olive)
- 800 ml lait
- 80 g farine 0
- sel
- noix de muscade
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Bol
- Petite casserole
- Papier absorbant
Étapes Gratin de pâtes blanches avec boulettes
Trempez le pain en morceaux dans le lait « mais il est aussi possible de ramollir le pain simplement dans de l’eau » pendant dix minutes.
Égouttez-le et émiettez-le avec vos mains dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un bol, mettez la viande hachée, les œufs, l’ail et le persil, la noix de muscade, le sel, le poivre et le pain pressé, commencez à pétrir.
Pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour donner une bonne consistance, éventuellement ajouter quelques cuillères de chapelure, mettez de côté.
Bien mélanger et avec les mains mouillées préparer des petites boulettes (de la taille d’une bille).
Mettez l’huile dans une poêle, chauffez et versez une partie des boulettes.
Laissez-les cuire quelques minutes et poursuivez jusqu’à épuisement et mettez-les de côté.
Pour préparer la béchamel maison, commencez par chauffer le lait dans une petite casserole.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.
Baissez le feu au minimum, ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une crème de couleur noisette, le fameux roux, c’est-à-dire le mélange qui sert de base liant.
Ajoutez le lait chaud et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse ; ajoutez le sel et une pincée de noix de muscade râpée.
Votre béchamel est prête !
Coupez le jambon cuit et la mozzarella en morceaux.
Râpez le fromage, soyez généreux.
Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente (presque dures) dans une grande quantité d’eau salée ; égouttez-les.
Assaisonnez-les avec de la béchamel, des boulettes, de la mozzarella, du jambon cuit et du parmesan.
Ensuite, mélangez bien, laissez les pâtes s’amalgamer parfaitement.
Placez dans un plat à gratin préalablement beurré et saupoudré de chapelure, la première couche de pâtes (environ la moitié contenue dans le bol), ajoutez la mozzarella, d’autres boulettes et 2 cuillères de fromage râpé.
Complétez avec le reste des pâtes.
Recouvrez avec le reste de béchamel, de chapelure et de parmesan, enfournez dans un four ventilé préchauffé à 190°C et faites cuire pendant 25/30 minutes.
Les 5 dernières minutes, activez le gril pour gratiner la surface.
Vérifiez.
Prêt à être servi.
Bon appétit.
Conseils
Il est également possible de le réaliser avec des pâtes restées, pas de gaspillage et apporter à table un beau plat.
Si vous en avez en reste, conservez au réfrigérateur couvert avec du film plastique (1/2 jours), au besoin réchauffez-le au micro-ondes pendant quelques minutes, il sera encore meilleur.
En alternative au jambon cuit, vous pouvez utiliser du salami doux, des œufs durs, des saucisses, ou même essayer une version avec des légumes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les pâtes dans la friteuse à air ?
Insérez les plats avec les pâtes au four dans le panier de la friteuse à air, si vous utilisez celle à four, les deux entreront en même temps. Cuisez à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Servez les pâtes au four chaudes et fumantes.
Puis-je cuire les boulettes dans la friteuse à air ?
La cuisson est très facile : il suffit de préchauffer la friteuse à air à 190 °C, de disposer les boulettes dans le panier un peu espacées entre elles et de les cuire pendant 8/10 minutes. Cela dépend de la taille que vous leur donnez, vérifiez.
