La Salade de fenouil orange et haricots est un parfait mélange frais et végétarien à préparer rapidement si vous utilisez des haricots en boîte.
En automne, vous pouvez privilégier les haricots frais, les borlotti sont parfaits, ils sont riches en protéines végétales et fibres en remplacement de la viande, l’orange ajoute de la fraîcheur et les fenouils sont riches en minéraux.
Si vous aimez les salades, vous pouvez lire la recette de la salade de légumineuses, ou la salade d’épinards et pommes, toutes deux très savoureuses et très simples à réaliser.
Les salades, c’est bien connu, sont parfaites en été avec la chaleur, mais imaginez un soir où vous rentrez tard du travail et n’avez pas le temps de cuisiner. Voilà, la salade de fenouils est la solution.
Si vous aimez les haricots et que vous les trouvez frais, vous pouvez apprendre à les conserver, ainsi lorsque vous aurez peu de temps et pas de boîtes de haricots, vous en aurez toujours à disposition.
Ci-dessous, comme toujours, je vous laisse d’autres recettes avec des fenouils et des oranges, et ensuite nous verrons juste après la photo comment préparer cette riche salade de haricots avec oranges et fenouils!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Salade de fenouil orange et haricots
- 2 fenouils
- 400 g oranges
- 300 g haricots borlotti frais (ou surgelés ou en boîte)
- 70 g olives vertes (dénoyautées)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- 1 brin ciboulette
Préparation Salade de fenouil orange et haricots
Parmi les ingrédients, j’ai indiqué le temps de cuisson pour les haricots frais, si vous utilisez des haricots secs, vous savez qu’il faut les tremper la veille et les cuire pendant au moins 1 heure.
Si vous avez des haricots frais ou surgelés, mettez à bouillir une casserole remplie d’eau (sans saler) et à ébullition ajoutez les haricots, cuisez-les pendant 30 minutes.
Évidemment, si vous utilisez des haricots en boîte, cette étape n’est pas nécessaire.
Pour préparer la Salade de haricots avec orange et fenouils, pelez les oranges à vif, donc sans la peau blanche, et coupez-les en fines tranches.
Lavez les fenouils et enlevez les feuilles si présentes ainsi que la partie externe qui est généralement plus dure, puis à l’aide d’une mandoline, coupez-les en tranches.
Composez la Salade de fenouils en insérant dans un bol ou un saladier tous les ingrédients, mélangez bien et goûtez pour ajuster le sel.
Voici la salade de haricots avec fenouils et oranges prête à être servie à table.
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Comment conserver la Salade de fenouil orange et haricots
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour.
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