Nous avons tous certainement mangé une fois dans notre vie des pâtes aux aubergines ou des pâtes aux cèpes, les gens se divisent entre détester l’un ou l’autre, ou les aimer tous les deux, et dans ce cas choisir devient un problème ! Entre ces deux délices de plats typiques italiens, le problème est résolu car si nous combinons les deux, soyez sûrs que nous allons rendre heureux un grand nombre de personnes. Préparer les pâtes aux aubergines et cèpes n’est pas seulement un plat super gourmand et très rapide à préparer, mais il est idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille pour saluer la fin de la belle saison avec les aubergines et le début de l’automne avec les cèpes nouveaux. L’harmonie qui se crée est sublime.
Pour cette recette, j’ai utilisé une pâtes typiques calabraises qui change de piquant selon la couleur, fileja. Vous trouverez le lien dans les ingrédients si cela vous intéresse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 377,19 (Kcal)
- Glucides 77,06 (g) dont sucres 5,31 (g)
- Protéines 16,10 (g)
- Matières grasses 2,90 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 3,83 (g)
- Sodium 8,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 195 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g fileja
- 1 aubergine
- 300 g champignons
- 1 gousse ail
- 1 verre vin blanc
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 piment fort (Facultatif)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Pour préparer les pâtes aux aubergines et cèpes, j’ai commencé par couper une aubergine d’abord en deux, puis en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur et enfin en dés.
Ensuite, dans une poêle assez grande, j’ai fait dorer dans une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge les aubergines et une gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface avant d’ajouter les champignons et quelques feuilles de menthe fraîche. (Le piment est facultatif).
Après avoir fait dorer également les cèpes avec les aubergines, j’ai enlevé l’ail et déglacé avec un verre de vin blanc sec.
Maintenant, pendant que nous ferons cuire les pâtes, nous faisons cuire doucement aussi les champignons avec les aubergines et si vous le souhaitez, nous ajoutons une pincée de poivre noir.
Enfin, une fois que les pâtes sont cuites « al dente », nous les égouttons directement dans la poêle avec la sauce aux aubergines et cèpes, nous les faisons sauter pour bien mélanger le tout et nous les laissons reposer 5 minutes avant de servir.
Pour finir, avant de dresser, ajoutez encore une pincée de poivre noir. Personnellement, je déconseille l’utilisation de fromage râpé car cela couvre le goût et le parfum des cèpes.
Bon appétit de la part de DadCook!.
