Caciucco de pois chiches est une soupe délicieuse de la cuisine toscane qui se prépare en peu de temps et est parfaite pour les journées les plus froides de l’année lorsque l’on a envie de manger un plat chaud et nourrissant. Avec l’arrivée de l’automne, un minestrone, un velouté de légumes ou une soupe chaude nous apporte un réconfort immédiat et la plupart du temps ne nécessite aucun effort pour la préparer. Quand nous faisons une soupe, les actions réconfortantes commencent avant même que la soupe soit servie car dès que nous mettons la casserole sur le feu et qu’elle commence à bouillir, tous les parfums commencent à être libérés dans l’environnement environnant et nous comprenons déjà que quelque chose de très bon va être servi. Comme nous sommes aux premiers froids de l’année et que j’avais vraiment envie d’une soupe très bonne, j’ai décidé de me réchauffer avec le caciucco de pois chiches que j’adore plus que tout.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 157,44 (Kcal)
- Glucides 21,63 (g) dont sucres 2,93 (g)
- Protéines 7,99 (g)
- Matières grasses 4,12 (g) dont saturé 0,43 (g)dont insaturés 0,90 (g)
- Fibres 7,20 (g)
- Sodium 360,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits, bouillis
- 220 g tomate pelée
- 200 g bette
- 1 filet anchois
- 1 oignon doré
- 1 gousse ail
- 1 file huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- q.s. eau
Outils
- 1 Cocotte en terre cuite
Étapes
Pour faire le caciucco de pois chiches tout d’abord j’ai fait revenir avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge, un anchois et une échalote.
Ensuite nous ajoutons les bettes avec un peu d’eau sans les couvrir complètement et nous les faisons cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies. Si vous les aimez plus croquantes, vous pouvez également ajouter la partie blanche centrale avec les feuilles.
Ensuite, après avoir fait cuire la bette avec le soffritto, j’ai ajouté la tomate pelée et sans ajouter aucun autre liquide je l’ai fait cuire encore 10 minutes pour le réduire un peu.
Maintenant, ajoutez les pois chiches et nous continuerons à cuire jusqu’à ce que tout soit épaissi, tout comme une soupe à manger à la cuillère et en trempant du pain à chaque bouchée.
Pour moi, c’est la consistance parfaite, c’est-à-dire quand je prends une portion de soupe avec la cuillère le liquide doit rester à l’intérieur. Si vous la préférez plus liquide ou plus sèche, faites comme vous préférez.
Enfin, avant de servir, mettez une pincée de pecorino râpé ou un autre type de fromage que vous préférez.
Le caciucco de pois chiches est prêt et pour en profiter au mieux, grillez des tranches de pain.
Bon appétit de la part de DadCook!.
