Le gâteau filo aux pêches et myrtilles est un dessert qui séduit dès la première bouchée grâce à son mélange irrésistible de textures : le croquant de la pâte filo, la douceur de la crème et la fraîcheur des fruits.
Il s’inspire du traditionnel dessert grec appelé soufra, où la pâte filo est d’abord beurrée et cuite seule, puis enrichie d’une crème à base d’œufs, de lait et de crème qui pénètre entre les plis de la pâte, créant un résultat unique.
Pour compléter le tout, on ajoute des pêches juteuses et des myrtilles sucrées et légèrement acidulées, qui apportent couleur, fraîcheur et une touche fruitée parfaite.
Un dessert simple à réaliser, qui ne nécessite pas de pâte, mais capable d’étonner les invités et la famille en toute occasion.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Greque
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour préparer le Gâteau filo aux pêches et myrtilles
Pour la base
- 375 g pâte filo
- 100 g beurre
- 400 g pêches
- 80 g myrtilles
- 250 ml crème fraîche liquide
- 50 ml lait
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 15 ml extrait de vanille
- zeste de citron (râpé)
Outils pour préparer le Gâteau filo aux pêches et myrtilles
- Moule
- Papier sulfurisé
- Pinceau
- Bol
- Fouet à main
- Couteau
Comment préparer le Gâteau filo aux pêches et myrtilles
Préchauffer le four à 190°C.
Beurrer le moule et tapisser le fond et les côtés longs de papier sulfurisé, en le laissant dépasser d’environ 4 cm.
Enduire une feuille de pâte filo de beurre fondu, la plier en accordéon dans le sens de la longueur et la placer horizontalement dans le moule.
Répéter avec les autres feuilles jusqu’à couvrir le fond. Enduire avec le beurre restant.
Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser reposer 10 minutes et baisser la température du four à 160°C.
Éplucher les pêches et les couper en fines lamelles. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le zeste de citron, la vanille, la crème et le lait et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser la crème sur la pâte filo cuite.
Répartir les tranches de pêche et terminer avec les myrtilles.
Enfourner pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
Couper en carrés avec un couteau à dents et, si désiré, saupoudrer de sucre glace.
Conservation
Le gâteau filo aux pêches et myrtilles se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert de film alimentaire.
Il peut être réchauffé au four chaud si préparé à l’avance.
Alternativement, réchauffer délicatement les tranches individuelles au micro-ondes à faible puissance, en évitant de surchauffer pour ne pas faire fondre trop le beurre.
Variantes
Avec d’autres fruits: vous pouvez remplacer les pêches et myrtilles par des abricots, cerises, framboises ou pommes fines.
Avec une crème plus légère: utiliser uniquement du lait à la place de la crème pour un résultat moins riche.
Version épicée: ajouter de la cannelle ou de la cardamome à la crème pour un parfum différent.
Touche gourmande: compléter avec une pincée d’amandes effilées ou de pistaches hachées avant la cuisson.
Conseils
Travaillez rapidement la pâte filo pour éviter qu’elle ne sèche: gardez-la couverte d’un linge légèrement humide pendant que vous composez la base.
Utilisez des pêches mûres mais fermes, pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau pendant la cuisson.
Si vous souhaitez un gâteau plus doré et croustillant, enduisez la surface du fruit avec un peu de beurre fondu avant la cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée à la place de la pâte filo?
Non, la consistance changerait complètement. La pâte filo est beaucoup plus fine et offre le croquant typique du dessert.
Peut-on le préparer à l’avance?
Oui, mais il est préférable de le déguster le jour même pour conserver le contraste entre croquant et onctuosité.
Puis-je le congeler?
Ce n’est pas conseillé, car les fruits frais et la crème ne supporteront pas bien la décongélation.
