Strozzapreti avec brocolis et chapelure grillée. Une recette que ma maman faisait souvent et que je porte toujours dans mon cœur et sur ma table.
Un plat économique, facile, rapide et dans sa simplicité, super savoureux et très bon.
C’est une recette appétissante, simple et rapide, idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Les pâtes avec des brocolis sont connues et appréciées dans toute l’Italie.
Il n’y a pas une seule façon de les préparer mais il existe différentes variantes : avec de l’anchois, du piment, de la chapelure grillée ou simplement avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Dans cette recette, je ne jetterai rien, j’utiliserai également la tige du brocoli qui rendra le plat vraiment spécial !
Quant au format de pâtes, vous pouvez également utiliser des pâtes courtes ou longues de votre choix.
Le brocoli doit être aimé et apprécié car, en plus d’avoir un goût agréable, il est très peu calorique et est souvent consommé dans les régimes hypocaloriques. Les brocolis sont une bonne source de fer, potassium, calcium, sélénium et magnésium, ainsi que de vitamines A, C, E, K et une bonne gamme de vitamines du groupe B, y compris l’acide folique.
Faites attention lorsque vous achetez un brocoli : la première étape consiste à vérifier la couleur du légume. Habituellement, le brocoli est vert, si les fleurs tendent vers le jaune, c’est un brocoli qui est en train de se gâter. Un autre facteur à considérer est la texture : le brocoli doit être bien ferme.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 604,03 (Kcal)
- Glucides 98,97 (g) dont sucres 8,20 (g)
- Protéines 18,34 (g)
- Matières grasses 16,61 (g) dont saturé 2,07 (g)dont insaturés 3,85 (g)
- Fibres 7,32 (g)
- Sodium 1 076,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Strozzapreti avec brocolis et chapelure grillée
- 500 g brocoli
- 320 g strozzapreti (ou les pâtes de votre choix)
- 15 tomates cerises
- 1 oignon doré
- 150 g chapelure (pain rassis)
- 1 gousse ail
- 20 g pignons
- un tiers piments (un petit morceau)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Passoire
Étapes pour les Strozzapreti avec brocolis et chapelure grillée
Nous lavons le brocoli et en retirons des bouquets que nous ferons bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas trop cuits. Égouttons-les
Pour maintenir sa couleur vive, il doit être plongé dans de l’eau glacée et égoutté, puis mis de côté.
En conservant l’eau de cuisson dans laquelle nous cuirons ensuite les pâtes.
Nous coupons l’oignon en petits dés, faisons un soffritto et lorsqu’il est doré.
Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux et faire sauter juste pendant 1/2 minute.
Nous ajoutons également le brocoli que nous écraserons avec une cuillère en bois mais pas trop, en laissant des morceaux plus gros bien visibles.
Ajouter les pignons, mélanger et laisser sur le feu environ une minute pour bien parfumer la sauce.
Nous ajoutons le poivre fraîchement moulu, un demi-verre d’eau de cuisson et continuons à mélanger.
Pendant ce temps, nous préparons la chapelure grillée.
Dans une poêle, versez l’huile, le piment séché et une gousse d’ail. Ajouter la chapelure de pain et faire dorer, elle doit être croustillante ;
Cela prendra environ 2/3 minutes.
Nous faisons cuire à feu doux.
Dans la même eau où vous avez cuit les brocolis, faites cuire les pâtes.
Égouttez les pâtes bien al dente, ajoutez-les aux brocolis et mélangez.
(Si nécessaire, ajouter une louche d’eau de cuisson).
Servons et saupoudrons de chapelure grillée.
Bon appétit.
Conseils
Pour nettoyer les brocolis, il suffit d’une planche à découper et d’un couteau bien aiguisé : on enlève la tige qui peut être utilisée pour de nombreuses recettes, puis on procède à la section des bouquets ou des fleurettes pour ensuite les cuire à la poêle, à la vapeur ou bouillir selon l’utilisation prévue.
Même la tige est comestible : il est possible, en effet, de la nettoyer puis de la cuire en dés pour préparer de délicieuses sauces et pesto de brocoli.
Si toutes ces recettes vous ont plu, cliquez sur de nombreuses étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
