Étapes

• Mettre les palourdes dans un bol couvertes d’eau froide et d’une poignée de gros sel. Les laisser pendant 2 heures en changeant l’eau 2 fois. Nettoyer les moules en éliminant les incrustations, en retirant le byssus et les filaments qui les recouvrent. Mettre palourdes et moules séparément dans deux poêles avec de l’huile et une gousse d’ail et les couvrir avec le couvercle jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Ouvrir les mollusques en écartant ceux qui sont restés fermés et en réservant quelques-uns avec la coquille pour décorer le plat. Filtrer le liquide avec une passoire à mailles fines et le garder de côté au chaud.

  

• Laver les tomates cerises, les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec une gousse d’ail qui sera ensuite retirée. Ajouter les mollusques et faire parfumer à feu moyen. Mouiller avec le liquide réservé et maintenir sur le feu doux.

  

• Mettre l’eau à chauffer et dès qu’elle bout, jeter les spaghettis (sans les casser et sans ajouter de sel). Les égoutter à mi-cuisson et les verser dans la poêle avec les mollusques. Continuer la cuisson en mélangeant et en ajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ajouter le piment fort (j’ai utilisé celui conservé dans l’huile). À la fin de la cuisson, saupoudrer de persil haché et servir vos Spaghettis simples aux moules et palourdes.