Les pâtes et pois chiches sont un plat traditionnel italien très répandu dans les régions du sud et du centre du Moyen-Orient. C’est un plat pauvre mais très nourrissant grâce aux pois chiches qui, comme tous les légumineuses, contiennent une quantité notable de protéines qui, associées à celles des pâtes, offre un plat unique de qualité, super savoureux et nourrissant. Excellent en effet pendant les saisons les plus froides de l’année pour récupérer rapidement l’énergie perdue au cours de la journée.
Bien que la tradition veuille strictement que les pois chiches soient secs et trempés la veille, rien ne nous empêche d’optimiser le peu de temps dont nous disposons en raison de la vie moderne et trépidante pour utiliser des pois chiches précuits pour préparer un plat parfait et savoureux de pâtes et pois chiches en conserve.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 1 552,26 (Kcal)
- Glucides 243,10 (g) dont sucres 2,40 (g)
- Protéines 36,35 (g)
- Matières grasses 75,20 (g) dont saturé 24,15 (g)dont insaturés 39,82 (g)
- Fibres 78,99 (g)
- Sodium 856,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pois chiches en conserve
- 200 g pâtes (Courtes)
- 180 g joue de porc
- 1 tomates
- 3 feuilles laurier
- 2 gousses ail
- 1 l eau
- 2 g sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Cocotte en terre cuite
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour faire les pâtes et pois chiches en conserve, j’ai d’abord fait revenir l’huile d’olive extra vierge, l’ail, la joue de porc et quelques feuilles de laurier pendant quelques minutes.
Ensuite, j’adoucis un peu la joue de porc en veillant à ne pas la faire rôtir et j’ajoute une tomate coupée en dés, si désiré, une pincée de poivre noir et je fais cuire le tout pendant 5 minutes.
Ensuite, nous ajouterons les pois chiches au reste des ingrédients, nous déglacerons avec le vin blanc sec et après avoir fait évaporer la partie alcoolique, nous éliminons les feuilles de laurier et si vous préférez, également l’ail.
À la fin, nous mettons les pâtes crues directement dans la casserole avec le reste des ingrédients, de sorte qu’à la fin de la cuisson, nous aurons des pâtes et pois chiches super crémeux et moelleux grâce à l’amidon des pâtes qui sera libéré dans la casserole au lieu d’être gaspillé comme nous le faisons habituellement en égouttant les pâtes.
Par conséquent, nous ajouterons également l’eau de cuisson pour cuire les pâtes et nous ajouterons le sel lorsque l’eau aura atteint l’ébullition.
Enfin, quand les pâtes sont cuites au point désiré, nous éteignons le gaz et laissons reposer le tout pendant une dizaine de minutes avant de servir.
Entre-temps, si désiré, vous pouvez ajouter du paprika ou une pincée de poivre noir ou un autre type de poivre en poudre à votre goût.
Voici le résultat d’une pâtes et pois chiches en conserve précuits et aucun mot n’est nécessaire pour décrire le résultat.
Bon appétit de Dadcook!..
Pour des pâtes et pois chiches en conserve plus crémeux, vous pouvez prélever une louche de pois chiches et les mixer avant d’ajouter les pâtes.
Pour des pâtes et pois chiches en conserve plus crémeux, vous pouvez prélever une louche de pois chiches et les mixer avant d’ajouter les pâtes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du bacon au lieu de la joue de porc ?
Certainement, vous pouvez également utiliser du bacon pour faire les pâtes et pois chiches en conserve.
Par quoi puis-je remplacer la joue de porc pour une version végétalienne ?
Pour faire des pâtes et pois chiches en version végétalienne, remplacez la protéine animale par une protéine végétale, comme le seitan coupé en dés ou en lanières, comme si c’était du bacon.
