Le tiramisu sans gluten, lactose et caféine est une variante du dessert le plus connu et apprécié au monde, mais préparé sans gluten, lactose et caféine. La recette a été pensée pour ceux qui suivent un régime végétarien ou sont intolérants et/ou allergiques à certains ingrédients. Comme base, j’ai utilisé des boudoirs trouvés dans le commerce préparés sans gluten et sans lactose, le mascarpone classique a été remplacé par celui à base végétale, dans ce cas de riz, auquel j’ai ajouté de la crème végétale à fouetter et le café classique a été remplacé par celui d’orge. Il en résultera un dessert tout aussi gourmand et léger.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Végétarienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 ml eau
200 ml crème végétale sucrée à fouetter
250 g mascarpone (végétal, sans lactose)
220 g boudoirs (sans gluten, sans lactose)
3 cuillères à soupe orge soluble
3 cuillères à café sucre de canne
q.s. cacao amer en poudre (sans gluten, sans lactose)

Outils

Balance de cuisine
2 Bols
Plat à gratin
Batteur
Spatule
Spatule
Cuillère
Tamis à sucre

Étapes

Pour préparer le tiramisu sans gluten, lactose et caféine…

Pour commencer, dans une petite casserole, faites chauffer l’eau pour préparer le café d’orge. Pendant que ça chauffe, mettez l’orge soluble, le sucre de canne dans un bol et mélangez.
Lorsque l’eau est chaude, versez-la petit à petit dans le bol avec l’orge soluble et mélangez bien avec la cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
Dans l’autre bol, versez la crème végétale sucrée à fouetter et commencez à la monter avec le batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle prenne consistance.
Ensuite, ajoutez le mascarpone végétal à la crème montée en l’incorporant pour la dernière fois avec le batteur.
Maintenant, prenez le plat à gratin et commencez à disposer les boudoirs imbibés de café d’orge (j’ai réalisé deux couches de 18 biscuits chacune dans un moule de 18 cm x 28 cm). Étalez ensuite la crème à base de crème et mascarpone avec la spatule, en lissant avec une spatule pour former la deuxième couche.
Enfin, saupoudrez sur la surface le cacao amer en poudre sans gluten et sans lactose avec le tamis à sucre ou un tamis. Mettez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le déguster.

Variations

Si vous n’avez pas de problème avec la caféine, vous pouvez remplacer le café d’orge (ou décaféiné) par le café normal.

Si vous ne souhaitez pas utiliser les œufs, présents dans les boudoirs, pour intolérance et/ou allergie ou pour ceux qui suivent un régime vegan, vous pouvez réaliser un gâteau sans œufs.