Parmi les différentes recettes sur comment cuisiner les petits poulpes, celle-ci me plaît énormément car, en plus d’avoir un plat principal, je me retrouve avec un excellent condiment pour les pâtes. Achetez de petits mollusques et faites-les nettoyer sur le moment pour pouvoir vous consacrer entièrement à la préparation des Petits poulpes en purgatoire. On comprend déjà par le nom qu’ils seront un peu piquants… à quel point, c’est vous qui décidez !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g petits poulpes
- 400 g tomates datterini pelées (ou sauce prête)
- 1 gousse ail
- 100 ml vin blanc
- Quelques brins persil
- 1 piment fort
- 2 g sel fin
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Poêle cm.26
Étapes
Si vous avez la sauce prête, c’est bien sinon préparez-en une fraîche avec les datterini coupés en morceaux, cuits avec les saveurs (oignon, basilic, huile, sel) et passés au moulin à légumes et laissée à sécher sur le feu pendant encore 10 minutes.
Lavez les petits poulpes déjà nettoyés et séchez-les. Versez 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et ajoutez la gousse d’ail. Dès qu’elle est chaude, posez les petits poulpes et quand ils prennent couleur, arrosez-les de vin blanc. Laissez évaporer et ajoutez le piment en morceaux.
Versez la sauce de tomates datterini, salez, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Si elle devait sécher, allongez avec une louche d’eau bouillante. À la fin de la cuisson, saupoudrez les Petits poulpes en purgatoire de persil haché.
Remarques
Si vous n’aimez pas le piquant, ne mettez pas le piment, ils seront tout aussi bons
