Mon dieu comme c’est bon le pesto au citron et comme c’est facile à réaliser. C’est une recette simple et rapide et une fois goûtée, crois-moi, tu ne pourras plus t’en passer. Tu dois absolument l’essayer pour te rendre compte de quoi je parle. Les mots ne suffiraient pas pour décrire la saveur intense du basilic accompagnée de la fraîcheur du citron. Pour le réaliser, il faut vraiment très peu de temps et seulement quelques ingrédients. Je l’utilise souvent pour préparer non seulement des plats de pâtes longues ou courtes mais aussi pour préparer des focaccias, des bruschettas, des croûtons de pain, des sandwichs etc.. bref, c’est vraiment très polyvalent!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 196,06 (Kcal)
- Glucides 4,66 (g) dont sucres 0,97 (g)
- Protéines 8,33 (g)
- Matières grasses 17,12 (g) dont saturé 3,69 (g)dont insaturés 10,00 (g)
- Fibres 2,58 (g)
- Sodium 267,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 46 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g amandes (Grillées)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 bouquet basilic
- 1 citron (Non traité)
- q.s. jus de citron
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée sel fin
- 1 q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Pour faire le pesto de citron, tout d’abord, nous devons avoir un citron biologique, non traité et si possible connaître son origine car nous allons utiliser non seulement le jus mais aussi le zeste, car ce sera l’ingrédient principal de cette fantastique recette que j’adore personnellement.
Après avoir râpé le zeste du citron directement dans le récipient du mixeur plongeant, nous ajouterons le basilic, les amandes grillées, l’ail et le grana padano râpé.
Ajoutons maintenant une pincée de poivre noir, le sel et l’huile d’olive extra vierge.
Ensuite, récupérons tout le jus du citron biologique dont nous avons râpé le zeste et ajoutons-le avec le reste des ingrédients dans le récipient du mixeur plongeant.
Enfin, mélangeons le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, comme un pesto de basilic normal. Si nécessaire, ajustons le sel et l’huile si le mélange semble trop sec.
Enfin, le pesto au citron est prêt à être utilisé ou bien je le transfère du récipient du mixeur plongeant dans un récipient en verre pour le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Bon appétit de DadCook!
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser à la fois des pignons et des noix ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser à la fois des pignons et des noix pour faire le pesto au citron.
Peut-on congeler le pesto au citron ?
Oui, le pesto au citron peut être congelé comme un pesto de basilic normal. Si vous décidez de le conserver au réfrigérateur, pensez à le consommer dans les 24 heures.
