Le Thon de poulet recette paysanne est une réinterprétation d’une recette typique du Piémont, le thon de lapin, une recette pauvre d’autrefois où la viande de lapin était conservée dans des bocaux avec de l’huile d’olive extra vierge et beaucoup d’ail.
Une entrée délicieuse et raffinée qui est encore préparée aujourd’hui dans les foyers italiens même avec la poule, elle devient plus savoureuse avec le temps et maintenant elle est conservée dans le réfrigérateur, mais autrefois, quand le réfrigérateur n’existait pas, elle était conservée dans les caves.
Si vous n’appréciez pas l’ail, vous pouvez réduire la quantité ou mettre les gousses entières afin de ne pas le trouver sous vos dents.
Vous pouvez servir le Thon de poulet recette paysanne sur des tranches de pain paysan grillées et encore chaudes et vous verrez que le résultat sera assuré.
En parlant de crostini et crostoni, si vous aimez les recettes régionales, vous devez essayer les crostini neri toscans que nous avons goûtés pour la première fois lors d’un court séjour dans cette magnifique région.
Et toujours en parlant du Piémont, si vous ne les avez jamais goûtées, je vous conseille d’essayer les Paste di Meliga, de délicieux biscuits qui se mangent les uns après les autres.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour cuisiner le poulet et le servir de manière savoureuse même pour un dîner un jour de fête, puis juste après la photo, découvrez comment préparer le Thon de poulet !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Thon de poulet recette paysanne
- 1 kg cuisses de poulet, sans peau, cru
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 2 brins romarin
- q.s. sauge
- 4 gousses ail
- q.s. poivre (en grains, noir ou rouge ou mixte)
- 3 pincées sel
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour assaisonner ou remplir les bocaux)
- 5 clous de girofle
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- Bocaux à fermeture hermétique
Préparation Thon de poulet recette paysanne
Pour préparer le Thon de poulet, commencez par mettre sur le feu une grande casserole d’eau qui puisse contenir les légumes et le poulet.
Coupez les légumes en gros morceaux, insérez les clous de girofle dans l’oignon et mettez les légumes dans la casserole en les portant à ébullition.
Nettoyez les morceaux de poulet en enlevant la peau et une fois l’ébullition atteinte, mettez-les dans la casserole avec une pincée de sel, quelques grains de poivre noir et les brins de romarin.
À partir de la reprise de l’ébullition, faites cuire le poulet pendant au moins 35 minutes, éteignez et laissez refroidir dans le bouillon.
Pendant que le poulet refroidit, coupez finement les gousses d’ail et lavez et séchez les feuilles de sauge.
Retirez le poulet du bouillon (que vous pouvez filtrer et utiliser pour d’autres préparations), séchez-le et avec vos mains effeuillez la chair.
Prenez un bocal à fermeture hermétique préalablement stérilisé et versez un peu d’huile pour couvrir le fond, puis quelques gousses d’ail et des feuilles de sauge.
Faites une couche de poulet effiloché, puis des grains de poivre, de la sauge et de l’ail et encore de l’huile jusqu’à atteindre le bord du bocal.
Versez l’huile pour bien recouvrir le tout en fermant avec le couvercle, placez le poulet sous huile au réfrigérateur et laissez-le reposer 1 jour avant de le déguster.
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Conservation du Thon de poulet recette paysanne
Si vous décidez de consommer le poulet sous huile dans les 3 ou 4 jours, il suffira de le conserver au réfrigérateur.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on le conserver plus longtemps même hors du frigo ?
Bien sûr, vous pouvez procéder à la stérilisation des bocaux avec le thon de poulet en les faisant bouillir dans une casserole pleine d’eau pendant au moins 30 minutes, puis laissez-les refroidir dans l’eau.
Retirez-les de l’eau, séchez-les et conservez-les dans le garde-manger même pendant 5 mois.Pourquoi faut-il laisser le poulet dans le bouillon pour refroidir ?
En procédant ainsi, vous évitez que la viande ne sèche trop et ne devienne sombre, en absorbant une partie du bouillon où elle a cuit, elle restera également plus savoureuse et tendre.
Pourquoi insérer les clous de girofle dans l’oignon ?
Pour ne pas les disperser dans le bouillon si vous souhaitez l’utiliser pour d’autres recettes
