Je vous avais déjà parlé de mon voisin, celui qui de temps en temps arrive avec du poisson fraîchement pêché ? La dernière fois, c’étaient des aiguilles et cette fois-ci des dorades, fraîches, délicieuses et prêtes à être cuisinées. Une recette simple pour la Dorade cuite à la poêle avec des ingrédients savoureux, et que dire, le poisson frais a un tout autre goût !
Autres recettes de poisson
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 dorade
- 1 oignon rouge de Tropea
- 1 gousse ail
- 300 g tomates cerises (mûres)
- 10 olives taggiasche
- 1 cuillère câpres au sel
- 150 ml Vin blanc sec
- 4 brins persil
- 2 feuilles laurier
- 4 g sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Ciseaux
- Planche à découper
- Poêle cm. 28
- Couvercle cm. 28
Étapes
Pour bien nettoyer la dorade, commencez par placer les ciseaux sur le ventre et ouvrez jusqu’à atteindre la tête. Avec les mains, entrez dans le ventre et extrayez les entrailles. En tenant le poisson sous l’eau courante, lavez bien en éliminant le sang. Posez la dorade sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur, enlevez les écailles en allant de la queue à la tête. Rincez et la dorade sera prête à être cuisinée.
Versez dans la poêle un filet d’huile avec l’ail haché, l’oignon finement coupé, les câpres rincés et séchés et le laurier. Faites légèrement revenir et posez la dorade. Laissez-la 5 minutes et tournez-la délicatement de l’autre côté. Ajoutez les tomates cerises coupées en morceaux, les olives, salez et arrosez de vin blanc. Dès que le vin s’évapore, baissez le feu et couvrez. Cuisez pendant 30 minutes (selon la taille). Servez la Dorade cuite à la poêle avec sa garniture.
