La particularité de la couleur vert foncé de ces beignets savoureux est due à l’ingrédient principal qui est la spiruline, une algue d’eau douce caractérisée par sa couleur vert foncé, presque noire. La spiruline possède également de nombreuses propriétés bénéfiques, par exemple elle est riche en acides aminés essentiels, en minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le sélénium, le potassium et elle contient de fortes concentrations de vitamines A, B et C, en plus de présenter un excellent équilibre entre protéines et glucides.
Faire des beignets simples à la spiruline a été vraiment très amusant parce que la base pour créer le volume a été totalement improvisée étape par étape. Pour ces beignets, j’ai choisi d’utiliser comme base des fleurs de courgettes, une courgette et un oignon rouge de Tropea. Je vous assure que quelle que soit votre base pour les beignets, la spiruline est si polyvalente en cuisine que vous pouvez l’utiliser avec n’importe quel autre ingrédient.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 172,42 (Kcal)
- Glucides 24,15 (g) dont sucres 0,74 (g)
- Protéines 5,30 (g)
- Matières grasses 6,74 (g) dont saturé 1,52 (g)dont insaturés 4,41 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 149,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 0
- 33 cl bière blonde
- 100 g fleurs de courgettes
- 1 courgette
- 1 oignon rouge de Tropea
- 10 feuilles basilic
- 1 cuillère à café levure de boulanger instantanée
- 2 g sel
- 1 cuillère à soupe Spiruline
- 2 cuillères à soupe Grana Padano DOP
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. huile d'arachide
Outils
- 1 Poêle à frire Moneta
- 1 Bassine Pyrex
- 1 Râpe Lacor
- 1 Presse-ail Fousenuk
- 2 Cuillères
- 1 Fourchette
Étapes
Pour faire les beignets simples à la spiruline, tout d’abord, prenons un bol assez grand où nous mettrons d’abord la farine, puis la levure, la bière et nous mélangeons énergiquement avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Laissez reposer une dizaine de minutes avant d’ajouter l’ingrédient principal essentiel à cette recette, la spiruline en poudre!
Entre-temps, j’en profite pour nettoyer les fleurs de courgette en éliminant la partie la plus dure de la tige et le pistil interne. Je râpe la courgette et l’oignon qui devront être bien pressés avec un torchon en coton pour éliminer une grande partie de l’eau qu’ils contiennent avant de les ajouter à la pâte.
Maintenant, reprenons la pâte et ajoutons la spiruline, l’ail haché, les légumes râpés, les fleurs de courgette finement hachées au couteau, le basilic, le grana padano râpé et l’huile d’olive extra vierge.
Enfin, mais non des moindres, j’ai ajouté le sel en quantité suffisante pour régler la bonne sapidité en tenant compte du type de maturation du fromage que nous utiliserons râpé dans la pâte.
Ici aussi maintenant nous pétrissons énergiquement avec une fourchette ou une cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien mélangée.
Enfin, prenons une poêle antiadhésive adaptée à la friture et faisons frire les beignets dans l’huile d’arachide bien chaude.
Les deux côtés les faisons frire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants à l’extérieur. Attention, sans exagérer car à l’intérieur ils doivent rester très moelleux et tendres.
Enfin, et après les avoir frites pour égoutter l’excès d’huile, je les laisse quelques minutes de côté sur une grille ou comme dans ce cas, j’ai utilisé une écumoire posée sur une feuille de papier sulfurisé pour recueillir l’huile égouttée.
Les beignets simples à la spiruline croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur sont prêts.
Servir bien chauds et bon appétit de la part de Dadcook!
FAQ (Questions et Réponses)
Les questions les plus fréquentes que je reçois en privé sur mes réseaux sociaux!..
Puis-je faire frire les beignets dans une friteuse à air?
Oui, bien sûr que vous pouvez les faire frire dans une friteuse à air ou si vous préférez, également dans un four traditionnel afin d’en faire frire le plus possible sur une seule plaque.
Puis-je mettre du pecorino à la place du Grana Padano?
Oui, ici aussi la réponse est vous pouvez remplacer le fromage râpé par celui que vous préférez. L’important est qu’il soit affiné pour éviter l’effet filant.
Puis-je faire des beignets de spiruline sans légumes?
Bien sûr, il suffit d’ajouter la spiruline à la pâte et après l’avoir fait lever, on la fait frire de la même manière.
