Tagliatelles aux œufs avec curcuma, une recette maison à essayer au moins une fois dans sa vie !
Dernièrement, j’ai littéralement changé ma vie.
J’ai changé de look, avec une belle coupe de cheveux et une meilleure forme physique.
J’ai changé de travail, quittant, après 24 ans, mon ancien point de vente pour me lancer dans une nouvelle aventure, où je suis devenue responsable de deux secteurs dans un nouveau petit magasin.
Mais malgré le peu de temps que j’ai, la passion pour la cuisine et pour les pâtes faites maison demeure.
Et voilà, mes tagliatelles bonnes et accueillantes.
Une recette dans laquelle je vous guiderai pas à pas dans leur réalisation.
Dans cette recette, pour chaque 100 g de farine, j’ai utilisé un œuf. Au total, sur 300 g et trois œufs, j’ai mis une cuillère à café rase de curcuma et une demi-cuillère à café rase de sel fin.
Ci-dessous, je vous laisse mes recettes de pâtes faites maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g farine 0
- 1 œuf
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail
- 1 Machine à pâtes
Étapes
Pour préparer les tagliatelles aux œufs au curcuma, versez sur le plan de travail la farine nécessaire et formez un puits dans lequel vous mettrez les œufs et le curcuma.
Mélangez d’abord avec la fourchette et petit à petit travaillez la pâte sur le plan de travail, en la ramassant entièrement, jusqu’à former une boule lisse et homogène que vous laisserez reposer enveloppée dans un torchon environ 20 minutes.
Reprenez la pâte, travaillez-la rapidement à la main puis utilisez la machine à pâtes pour créer les feuilles en partant toujours de la largeur maximale jusqu’à atteindre l’épaisseur souhaitée.
Les miennes étaient de 4 mm.
Une fois les feuilles faites, je les ai transférées dans l’espace prévu de la machine et j’ai préparé mes tagliatelles.
Formez des nids, saupoudrez-les d’un peu de farine et disposez-les sur un plateau en carton, en les couvrant d’un torchon et en les laissant reposer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’au moment de les cuire.
conseils pour la congélation
Placez le plateau dans le congélateur pendant environ 2 heures, couvert, en espaçant les nids de tagliatelles.
Une fois qu’elles sont congelées, transférez-les dans des sachets pour congélateur et conservez-les jusqu’à trois mois après leur préparation, bien fermées.
