Préparation Pudding de Riz Toscans

• Pour préparer les Pudding de Riz Toscans, commencez par préparer la pâte brisée, puis mettez dans un bol la farine avec le beurre très froid coupé en morceaux.

  Travaillez très rapidement avec les bouts des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

• Ajoutez dans le bol l’œuf, les jaunes d’œufs avec une pincée de sel, le zeste d’orange râpé et le sucre glace.

  Travaillez le tout très rapidement pour amalgamer, renversez sur le plan de travail et formez une boule lisse et homogène, enveloppez dans un film plastique et mettez au réfrigérateur pour reposer au moins 1 heure.

• Préparez la crème pâtissière en mettant dans une casserole sur le feu le lait avec le zeste d’orange jusqu’à frôler l’ébullition.

• Dans un bol, mettez la farine 00 ou l’amidon de maïs si vous préférez, avec les jaunes d’œufs et le sucre, travaillez avec un fouet électrique et dès que le lait commence à bouillir, ajoutez-le dans le bol.

  Mélangez toujours avec le fouet, puis renversez le mélange dans la casserole et faites cuire la crème pâtissière en remuant avec le fouet à main jusqu’à épaississement.

• Laissez refroidir la crème pâtissière bien étalée sur un plat en verre et couvrez-la avec du film plastique.

• Il ne vous reste plus qu’à préparer la crème de riz, donc dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre, le sel et le zeste de citron et d’orange râpés.

• Dès qu’il commence à bouillir, ajoutez-y le riz et portez à cuisson à feu moyen-bas pendant 20/25 minutes en goûtant avant d’éteindre.

• Mélangez souvent la crème de riz puisque le lait, au fur et à mesure que le riz cuit, se retire.

  Seulement lorsque la crème de riz et la crème pâtissière seront complètement froides, mélangez-les ensemble.

• Reprenez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une feuille pas trop fine, puis avec un verre, découpez des disques.

• Disposez chaque disque de pâte brisée dans les moules à muffins ou les moules jetables en aluminium en les faisant bien adhérer.

  Découpez les bords.

• Préchauffez le four à 180° en mode statique puis garnissez chaque moule de 2 cuillerées abondantes de crème de riz et pâtissière.

  La garniture doit arriver jusqu’au bord de chaque moule.

• Enfournez sur la grille du milieu du four et faites cuire les Pudding de Riz pendant au moins 30/35 minutes en contrôlant le degré de dorure.

• Les pudding de riz ne devraient pas trop brunir surtout en surface donc dès qu’ils commencent à dorer, retirez-les du four, laissez-les tiédir avant de les retirer des moules.

• Une fois refroidis, saupoudrez-les d’abondant sucre glace et servez.

  

• Attendez, avant de partir, je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être informé chaque jour avec ma nouvelle recette, il suffit de laisser un j’aime.

  Sur INSTAGRAM ou aussi sur PINTEREST vous trouverez toutes mes recettes. Vous pouvez également vous inscrire à notre chaîne YOUTUBE pour voir nos vidéos.