Le lapin rôti est une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour toutes les saisons lorsque vous souhaitez rassembler toute la famille, grands et petits, autour de la table. Quel bonheur de lire dans leurs regards la joie de déguster un plat bon et vraiment savoureux. Pour cette version, étant donné que nous sommes en été, j’ai préféré enrichir le goût non seulement avec les épices habituelles mais en ajoutant beaucoup de fenouil sauvage.
Voici donc la recette pour préparer le lapin rôti au fenouil.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 165,57 (Kcal)
- Glucides 0,10 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 20,20 (g)
- Matières grasses 9,42 (g) dont saturé 3,37 (g)dont insaturés 5,16 (g)
- Fibres 0,02 (g)
- Sodium 177,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 lapin entier, cru
- 500 ml vin blanc sec
- 200 g bacon enroulé (Facultatif)
- 1 fil huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet fenouil sauvage
- 1 brin romarin
- Quelques feuille sauge
- Quelques baie baie de genièvre
- 2 gousses ail
Outils
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Fil
Étapes
Pour commencer à préparer le lapin rôti au fenouil, après l’avoir nettoyé et éviscéré, j’ai rempli le ventre avec deux gousses d’ail en chemise, beaucoup de fenouil sauvage, de la sauge et quelques brins de romarin.
Après l’avoir rempli de épices, je l’ai attaché avec de la ficelle de cuisine et je l’ai placé pour faciliter la longueur dans un plat à four où je l’ai recouvert de vin blanc, d’autres épices et quelques baies de genièvre.
Je le ferai mariner pendant au moins 6 heures au réfrigérateur.
Bien que le lapin soit déjà une viande tendre et en plus il a été mariné pendant 6 heures dans le vin blanc, j’ai décidé néanmoins de le recouvrir complètement de bacon enroulé pour le rendre encore plus moelleux en surface et pour créer une croûte visuellement plus attrayante avec la graisse qui a fondu en surface.
Comme je l’ai recouvert de bacon, je le mets dans un plat à four assez grand et avec un mélange d’épices, d’ail et de baies de genièvre, je le fais frire quelques minutes de chaque côté pour faire fondre et faire dorer le lapin.
Dès que le lapin commence à devenir doré en surface, j’ajoute un verre de vin blanc sec et j’attends que la partie alcoolique s’évapore avant de mettre au four.
Pour terminer, après avoir préchauffé le four à 180°C, j’ai cuit le lapin pendant environ 55 minutes en l’arrosant de temps en temps avec le jus créé par le bacon et la viande de lapin.
En conclusion, si vous voulez servir le lapin avec des pommes de terre rôties, vous pouvez les ajouter à mi-cuisson après les avoir préalablement bouillies quelques minutes.
Le lapin rôti au fenouil est prêt et bon appétit de la part de Dadcook!
Posez-moi une question
Le lapin doit-il être entier ?
Non, absolument pas. Vous pouvez couper le lapin avant ou après la cuisson, mais le processus de marinade et de cuisson reste le même.
Puis-je le faire sans bacon ?
Oui, bien sûr, le bacon est seulement un ajout facultatif à la recette du lapin rôti au fenouil.
