Le risotto à la courge et au taleggio est un plat principal au goût délicat, crémeux et enveloppant. Un plat principal riche et savoureux.
Une recette très bonne, riche et savoureuse, également très agréable à présenter, parfaite pour le déjeuner du dimanche en famille ou un dîner entre amis.
Cependant, rien n’empêche de déguster le risotto à la courge et au taleggio lors d’occasions plus privées.
La recette est facile et rapide.
En effet, la courge, avec son goût délicat et sucré, se marie très bien avec le taleggio, qui est un fromage à pâte molle avec un parfum et un goût assez marqués, et qui apporte également de la crémeux au risotto ; la touche finale est apportée par le romarin.
Pourquoi j’utilise le riz « Carnaroli » ? C’est l’un des produits les plus utilisés pour préparer les risottos, car il se caractérise par une consistance « toujours » al dente, qu’il est capable de maintenir longtemps. C’est pourquoi il est adapté non seulement aux salades de riz, mais aussi aux risottos, qu’ils soient de mer ou de terre.
Il ne vous reste plus qu’à le déguster.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 540,13 (Kcal)
- Glucides 71,69 (g) dont sucres 4,60 (g)
- Protéines 13,56 (g)
- Matières grasses 21,74 (g) dont saturé 8,57 (g)dont insaturés 0,37 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 1 437,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Risotto à la courge et au taleggio
- 320 g riz Carnaroli
- 500 g courge (poids net)
- 1 brin romarin
- 150 g Taleggio
- selon goût huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- selon goût persil haché (frais)
- Demi verre vin blanc
- 1 branche céleri
- 1 oignon jaune
- carotte (1)
- eau (1 litre et demi)
- sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Casserole
Étapes pour le Risotto
Tout d’abord, lavez les légumes pour le bouillon, lavez et épluchez la carotte, lavez et retirez les éventuels fils du céleri, lavez et nettoyez l’oignon.
Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez 1/2 litre d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile et le sel. Portez à ébullition.
Après avoir cuit le bouillon de légumes pendant environ 15/20 minutes, filtrez-le et réservez-le au chaud.
Sinon, vous pouvez utiliser un bouillon fait avec un cube de légumes, (je vous laisse la recette du cube de légumes maison ci-dessus parmi les liens). le cube de légumes maison
Coupez la courge en dés pas trop gros.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y revenir le brin de romarin, ajoutez la courge et salez. Baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes. Retirez le romarin.
Ajoutez un peu de bouillon de légumes si nécessaire.
Avec l’aide d’une fourchette, écrasez la courge.
Dans une casserole, chauffez de l’huile et faites-y griller le riz.
Déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer la partie alcoolique.
Baissez légèrement le feu et commencez à ajouter le bouillon bouillant petit à petit, en remuant.
Faites cuire le risotto en remuant et en l’arrosant du bouillon chaud petit à petit.
Attendez que le bouillon soit absorbé par le riz avant d’ajouter la louche suivante.
À mi-cuisson, ajoutez la courge et si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage du riz.
Lorsque le risotto est prêt, ajoutez une demi-louche de bouillon, le taleggio coupé en dés et éteignez le feu.
Si vous aimez, ajoutez également une pincée de persil haché
Mélangez vigoureusement et laissez reposer quelques minutes à couvert avant de servir.
Servez dans les assiettes et complétez avec une pincée de poivre frais.
Décorez avec du persil frais haché au moment
Bon appétit.
Conseils
Vous pouvez conserver le risotto à la courge au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, mille mercis.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, bien sûr, comme du Montasio, Asiago, Fontina, Gorgonzola, etc.
