La pizza chiena est une tourte salée originaire de la Campanie, de la Basilicate et de la Ciociaria qui se prépare pendant la période de Pâques et plus précisément le Vendredi Saint car ce jour-là on ne consomme pas de viande et elle est consommée le jour suivant.
Il existe différentes variantes selon la zone où elle est préparée.
La pizza chiena est une pizza très riche car c’est une pizza à double couche farcie d’œufs, de fromages et de charcuteries, bref c’est une pizza très consistante.
Je voulais la tester pour la première fois et après avoir lu différentes versions, j’ai voulu la préparer en essayant de l’alléger 🙂
Cette pizza est aussi parfaite pour le lundi de Pâques si vous prévoyez une belle sortie en plein air : elle est complète et rassasiante.
Dans ma version, j’ai utilisé peu d’œufs et comme fromages la ricotta avec du jambon cuit et du salami.
Je l’ai dégustée aujourd’hui à midi et je dois vous dire qu’elle est super bonne et savoureuse 😀
P.S. : Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 494,28 (Kcal)
- Glucides 63,73 (g) dont sucres 1,53 (g)
- Protéines 28,07 (g)
- Matières grasses 15,27 (g) dont saturé 7,19 (g)dont insaturés 7,18 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 727,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pizza chiena
- 500 g farine 00
- 250 ml eau
- 120 g levain (ou 10 g levure de bière fraîche)
- 1 pincée sel
- 3 œufs
- 200 g ricotta
- 200 g jambon cuit (en dés)
- 100 g salami (en dés)
- 50 g parmesan râpé
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pinceau
Étapes de la pizza chiena
Sur la table, verser la farine et le levain.
Dans une casserole, dissoudre le sel avec l’eau, allumer le feu et laisser tiédir. Cela prendra quelques secondes.
Verser le mélange liquide sur la farine et le levain. Travailler la pâte avec les mains et former une boule. Si la pâte vous semble un peu collante, ajouter un peu de farine. Laisser lever au chaud toute la nuit.
Dans un bol, verser les œufs et les battre avec une fourchette, ajouter la ricotta, le jambon cuit et le salami coupés en dés, le parmesan râpé et le poivre à volonté. Bien mélanger.
Diviser la boule en deux. Étaler la première pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé, verser la garniture
et couvrir avec l’autre pâte préalablement étalée.
Badigeonner la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Laisser lever au chaud pendant environ 3 heures.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique et cuire pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
La pizza chiena est prête à être servie.
Vous voulez rester toujours à jour sur les dernières nouveautés ? Venez me rendre visite sur ma page Facebook et devenez fan. Vous me trouvez aussi sur https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter et Pinterest
