La Cheesecake aux Framboises sans cuisson est parfaite pour finir un repas en douceur, idéale à conserver au congélateur pour toute occasion car elle se maintient parfaitement pendant des mois.
Nous avons utilisé les framboises que ma fille cultive et qu’elle avait en quantité, et je vous recommande d’essayer cette Cheesecake aux Framboises sans cuisson car elle est simple, rapide et les framboises sont très bonnes pour notre santé.
Si vous aimez les cheesecakes, je vous laisse ci-dessous d’autres idées appétissantes à essayer et à expérimenter, puis nous verrons tout de suite après la photo comment préparer la Cheesecake aux framboises sans cuisson !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Cheesecake aux Framboises sans cuisson
- 260 g biscuits secs
- 80 g beurre
- 20 ml lait
- 250 g fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 200 g mascarpone
- 200 ml crème fraîche liquide
- 150 g sucre
- 12 g gélatine en feuilles
- 200 g framboises
Outils
- 1 Moule à gâteau
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation Cheesecake aux Framboises sans cuisson
Pour préparer la Cheesecake aux Framboises sans cuisson commencez par réduire les biscuits en poudre grossière à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un pilon, puis placez-les dans un bol.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits avec le lait, mélangez bien pour les imbiber à l’aide d’une cuillère.
Remplissez un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec le mélange de biscuits et compactez bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour compacter.
Pendant que la base se compacte, faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
Dans un bol, montez la crème avec le sucre (laissez de côté 2 cuillères pour dissoudre la gélatine) en neige bien ferme, ajoutez le fromage à tartiner et le mascarpone et montez encore pour bien incorporer le tout.
Dissolvez les feuilles de gélatine dans 2 cuillères de crème mises de côté et légèrement chauffées, puis incorporez le tout à la crème préparée.
Prenez le moule avec la base du réfrigérateur et renversez le mélange de crème et mascarpone en nivelant bien la surface.
Remettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, lavez et nettoyez les framboises en retirant la tige si présente, dans une poêle, ajoutez la moitié d’entre elles avec quelques cuillères de sucre.
Chauffez quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous et les framboises légèrement défaites, puis laissez refroidir, passez-les à travers un tamis pour enlever les pépins et mélangez-les aux framboises mises de côté.
Couvrez la surface de la Cheesecake aux Framboises sans cuisson avec les framboises et placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien compacte.
Retirez du moule, coupez en tranches et servez en saupoudrant peut-être de sucre glace si vous souhaitez la rendre encore plus gourmande.
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Comment conserver la Cheesecake aux Framboises sans cuisson
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien fermée avec du film transparent ou dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Si vous préférez, vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois, puis la laisser décongeler au réfrigérateur 2 heures avant de la couper et de servir.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le fromage Philadelphia?
Par n’importe quel autre fromage à tartiner comme la Robiola ou avec de la Ricotta bien égouttée.
Puis-je mettre des framboises aussi dans la garniture?
Bien sûr, si vous avez beaucoup de framboises à disposition, vous pouvez en ajouter quelques-unes dans la garniture en mélangeant délicatement avant de remplir le moule.
