Les oignons nouveaux au four sont un accompagnement léger, rapide et savoureux. Les jeunes oignons blancs ou rosés ont un goût doux, délicat et sont tendres. L’oignon est appelé oignon nouveau s’il est récolté lorsqu’il est encore en phase de croissance et a les feuilles vertes et le bulbe légèrement gonflé.
SAISON de récolte des #oignons jeunes et des #oignons nouveaux : de mars à octobre.
RECETTES avec des oignons
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 71,96 (Kcal)
- Glucides 7,99 (g) dont sucres 2,30 (g)
- Protéines 2,18 (g)
- Matières grasses 4,01 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 2,58 (g)
- Sodium 126,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Oignons nouveaux au four
- 4 oignons nouveaux frais (blancs ou rouges)
- 1 cuillère à soupe chapelure (sans gluten pour les cœliaques)
- q.b. sel
- q.b. marjolaine (ou basilic, origan, thym…)
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge (ou de graines)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse et bien affûté
- Plat à gratin pour four (en céramique ou en verre)
- Tasse
Oignons nouveaux au four
Préchauffez le four statique à 180°C.
Éplucher et laver les oignons nouveaux, puis les couper en quatre dans le sens de la longueur (ou en deux selon leur taille).
Les placer dans un plat à four de manière à former une seule couche.
Dans une tasse, verser : la chapelure, le sel, l’ail haché et les herbes séchées préférées. Mélanger avec une fourchette.
Saupoudrer les oignons nouveaux avec le mélange préparé et arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Cuire au four statique déjà chaud à 180°C pendant environ 30 minutes, sur une grille basse, jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré. Vers la fin de la cuisson, si désiré, déplacer le plat sur une grille haute pour gratiner les oignons au four.
CONSERVER les oignons nouveaux au four
Les oignons nouveaux cuits au four se conservent au réfrigérateur (dans un récipient hermétique ou couvert) pendant maximum 3 jours, réchauffer avant consommation.
Les oignons nouveaux frais se conservent au réfrigérateur dans le compartiment fruits et légumes pendant 10 – 12 jours.
Quelles parties se mangent de l’oignon nouveau ?
De l’oignon nouveau, on mange la partie blanche et la partie verte, tandis que la partie extérieure plus dure et sèche est jetée.
Comment utilise-t-on l’oignon nouveau en cuisine ?
La partie blanche de l’oignon nouveau peut être utilisée en cuisine comme l’oignon, pour assaisonner des salades, soupes, sauces et condiments. Elle peut être consommée crue ou cuite.
La partie verte de l’oignon nouveau est idéale pour enrichir des omelettes ou des soupes, elle a un goût similaire à la ciboulette mais plus intense.
