Pâtes aux aubergines et mozzarella. Quel beau grand plat c’est ! Rustique, savoureux, très parfumé, il fait toujours belle figure sur la table.
L’ingrédient principal, c’est-à-dire l’aubergine
Un plat simple à réaliser, parfait pour ceux qui veulent organiser un déjeuner ou un dîner avec des amis et souhaitent faire plaisir à tout le monde en apportant à table un plat au succès assuré.
Ce premier avec des aubergines rappelle d’une certaine manière la norma, il s’en inspire et l’effet final est vraiment remarquable !
Une préparation très simple avec des ingrédients de saison enrichis de dés de mozzarella qui, grâce à la chaleur des pâtes, deviennent fondants et très gourmands.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les Pâtes aux aubergines et mozzarella
- 2 aubergines (2/3 selon la taille)
- 750 g tomates pelées
- 320 g pâtes (tortiglioni, penne, sedani, fusilli)
- 2 mozzarella (égouttées)
- 1 gousse ail
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- q.b. huile d'olive (pour frire les aubergines)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Couvercles
- Passoire
- Papier absorbant
Étapes pour les Pâtes aux aubergines et mozzarella
Lavez les aubergines et sans les éplucher, coupez-les en dés.
Mettez les dés d’aubergine dans une passoire et salez-les, de cette façon elles perdront leur eau de végétation.
Après 30 minutes, rincez-les et séchez-les bien, puis faites-les frire dans l’huile d’olive, en les absorbant sur une feuille de papier absorbant.
Préparez la sauce tomate : faites légèrement revenir une gousse d’ail dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez ensuite les tomates pelées coupées en petits morceaux, assaisonnez de sel et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoutez des feuilles de basilic. Mélangez.
Retirez l’ail, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes.
Enfin, ajoutez les aubergines frites précédemment en en gardant un peu de côté pour décorer le plat.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée.
Égouttez-les al dente et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce aux aubergines. Mélangez avec une louche restreinte d’eau de cuisson, rectifiez le sel.
À feu éteint, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et des feuilles de basilic, mélangez, c’est prêt à être servi.
Saupoudrez avec les aubergines frites mises de côté.
Servez dans les assiettes en saupoudrant chaque portion avec d’autres cubes d’aubergines frites.
Bon appétit.
Conseils
À la place de la mozzarella, vous pouvez utiliser de la provola douce ou fumée.
Je vous conseille de consommer immédiatement vos pâtes aux aubergines et mozzarella, afin de les déguster encore filantes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la purée de tomates à la place des tomates pelées ?
Oui
Puis-je enlever la peau des aubergines ?
Oui, attention, elles cuisent plus vite, donc vous les ajoutez à la fin dans la sauce.
