Étapes

• 1) Très rapidement je lave les fraises en laissant le pédoncule,…ou du moins j’ai aimé le laisser intact et attaché au fruit…

  2) Je les coupe en deux et avec un petit couteau, je creuse juste un peu une moitié des fraises puis je les tamponne avec du papier absorbant de cuisine.

  3) En attendant, j’ai fondu le chocolat choisi (pour moi noir) au micro-ondes ou au bain-marie en mélangeant plusieurs fois pour éviter les grumeaux.

  4) Je place les demi-fraises non gravées sur une grille et petit à petit je les recouvre de chocolat noir fondu et puis je les saupoudre immédiatement de l’éclat de fruits secs que je préfère… S’il fait très chaud, je vous recommande de les garder au réfrigérateur pour solidifier le chocolat !

  5) Dans un bol, je mélange vigoureusement le mascarpone avec le sucre glace pour l’adoucir et créer une crème douce assez épaisse.

  6) Je mets la crème blanche dans la poche à douille avec une buse étoilée et j’en mets un peu sur chaque demi-fraise juste creusée et puis je recompose le fruit entier.

  7) Je dispose maintenant les fraises glacées au chocolat et farcies au mascarpone sur un plat de service, je couvre avec un film alimentaire et je mets au réfrigérateur pas trop longtemps… et ensuite je sers à table !
  Bon appétit
  Annalisa

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