Biscuits fourrés aux pommes. Ce sont des petits gâteaux traditionnels, moelleux, gourmands et très faciles à préparer. Cela donne des biscuits riches, parfumés et fourrés ! Trop bons !!
Oui, vous avez bien compris, de délicieux biscuits aux pommes, avec une garniture de pommes parfumée à la cannelle, qui libèrent toute la bonté des pommes et de la pâte sablée au beurre.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même comme petit péché mignon devant la télé, excellents aussi comme goûter à l’école.
Les biscuits fourrés à la pomme sont également parfaits pour accompagner une simple tasse de thé.
La préparation de ces petits gâteaux est très simple et aussi rapide et vous donnera une grande satisfaction.
On commence par une base de pâte sablée qui est ensuite enrichie d’une garniture réalisée avec des pommes, de la cannelle et du beurre.
Pour réaliser ces biscuits, vous pouvez choisir le type de pommes qui vous plaît le plus : Pinova, Royal Gala, Golden, Fuji. Si vous préférez les pommes à texture plus farineuse, vous pouvez utiliser les pommes Reinette ou Red Delicious.
Pour une excellente pâte sablée, réalisée avec du beurre, du sucre et des œufs qui rendent la pâte malléable et facile à étaler.
Avec une petite addition de levure, cela lui donne de l’élasticité, c’est pourquoi je l’appelle Pâte sablée facile et moelleuse.
De petits chefs-d’œuvre de tradition qui vous feront toujours faire bonne figure. Voyons ensemble comment les réaliser.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à lire la recette, faites-moi savoir si elle vous a plu. À la prochaine, de votre Angie.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20/25
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 116,75 (Kcal)
- Glucides 17,85 (g) dont sucres 9,22 (g)
- Protéines 1,67 (g)
- Matières grasses 4,68 (g) dont saturé 2,94 (g)dont insaturés 1,67 (g)
- Fibres 0,62 (g)
- Sodium 58,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pancakes aux pommes
- 250 g farine 00
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 100 g sucre
- Demi cuillère levure chimique
- Demi citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 2 pommes
- 15 g beurre
- 60 g confiture d'abricots (pêche)
- 1 cuillère sucre
- Demi citron (jus)
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- Balance de cuisine
- Papier sulfurisé
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces
- Bol
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Films alimentaires
Étapes pour les Biscuits fourrés aux pommes
Commencez par le sablage : dans un bol, versez la farine tamisée, le sucre, la demi-sachet de levure et une pincée de sel et le beurre froid du réfrigérateur coupé en gros dés et le zeste râpé de citron.
Travaillez pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez un œuf.
Commencez ensuite à mélanger le tout.
Pétrissez brièvement, juste le temps de compacter la pâte pour une parfaite pâte sablée.
Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique, placez-la au réfrigérateur pour la raffermir pendant au moins 30 minutes.
Prenez les pommes, épluchez-les, enlevez le trognon et coupez-les en quartiers.
Coupez chaque quartier horizontalement en deux et en petits dés. (Très petits).
Disposez les morceaux de pomme dans une petite poêle et arrosez-les avec le jus d’un demi-citron.
Ajoutez le beurre et le sucre et mettez le tout sur le feu.
Faites cuire pendant 15 minutes à feu modéré, en mélangeant. (Ou jusqu’à ce que les pommes soient ramollies).
Ensuite, ajoutez une pincée de cannelle (si vous aimez).
(Les pommes doivent être tendres et sèches de leur liquide).
Écrasez-les légèrement avec les dents d’une fourchette.
Laissez refroidir.
Ajoutez la confiture de pêche ou d’abricots et mélangez.
Laissez reposer, la farce doit être bien froide.
Reprenez la pâte et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé « ou sur un plan fariné », jusqu’à obtenir une pâte d’environ 2 mm d’épaisseur.
Essayez de ne pas ajouter trop de farine.
(Sinon, vous ne pourrez pas bien fermer les biscuits).
Sur la moitié de la surface de la pâte sablée, placez 1/2 cuillerées de farce aux pommes, en gardant la bonne distance entre chaque biscuit.
Superposez avec une autre pâte sablée et avec un emporte-pièce ou une roulette, découpez des biscuits ronds.
J’ai utilisé un emporte-pièce pour raviolis, mais un emporte-pièce ou un découpoir de 5/6 cm convient aussi.
Pressez tout autour des bords pour sceller la pâte.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Puis faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
« Conseil si vous utilisez la friteuse à air. Réglez la friteuse à 160 degrés et faites cuire pendant 10 minutes plus 5 minutes à 180 degrés. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidis. Gardez un œil dessus. »
Sortez les biscuits du four et laissez-les tiédir.
Une bonne saupoudrée de sucre glace.
Servez. Bon appétit.
Bon appétit.
Conseils
Cuisson à la friteuse à air. Réglez à 160 degrés et faites cuire pendant 10 minutes plus 5 minutes à 180 degrés. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidis. Gardez un œil dessus.
Vous pouvez conserver les Cœurs de pomme dans une boîte à biscuits, boîte en fer blanc pendant environ 1 semaine.
Vous pouvez aussi les congeler !
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
À la place du beurre dans la pâte sablée, puis-je utiliser de l’huile de graines ?
Oui, cela changera le goût mais c’est possible. Pour 100 grammes de beurre, remplacez par 80 grammes d’huile de graines. Pour la farce, non, là les 15 grammes doivent rester, les pommes cuites dans l’huile non.
Dois-je absolument utiliser de la cannelle ?
Non, vous pouvez vous en passer.
