Les Sourires de pommes de terre faits maison sont un accompagnement très apprécié des petits et des grands, facile à réaliser mais au succès assuré.
Les Sourires de pommes de terre sont vraiment délicieux, adorés par les enfants et une vraie satisfaction pour les mamans qui sauront toujours qu’elles peuvent servir à leurs enfants quelque chose de vraiment bon, sain et préparé avec des ingrédients naturels.
Je dois dire que chez moi, elles remportent toujours un grand succès frites ou au four, elles sont toujours appréciées et je dois vous dire que je me fais aider par mes petits-enfants, ce sont eux qui décident si on les fait sourire ou non, oui ce sont mes petits-enfants qui décident de l’expression des sourires.
En tout cas, même mon mari et pas seulement lui les aiment beaucoup. Et quelle grande fête quand elles arrivent prêtes à table.
La préparation est très simple et aussi assez rapide mais le résultat est vraiment magnifique.
Préparer les sourires de pommes de terre est très simple et vous apportera certainement une grande satisfaction.
C’est une de ces recettes qui fait impressionner les plus petits qui seront vraiment heureux de consommer un accompagnement différent de l’habituel.
Utilisez des pommes de terre anciennes et puisque la pâte doit être peu molle pour pouvoir former les sourires, je vous conseille de cuire les pommes de terre entières et avec la peau, afin qu’elles n’absorbent pas d’eau et n’aient pas besoin de beaucoup de farine.
Voyons donc ensemble comment les préparer et quelques conseils utiles pour un résultat vraiment parfait.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 141,55 (Kcal)
- Glucides 18,58 (g) dont sucres 0,97 (g)
- Protéines 2,77 (g)
- Matières grasses 6,50 (g) dont saturé 1,13 (g)dont insaturés 4,99 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 195,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Sourires de pommes de terre faits maison
- 3 cuillères à soupe farine 0
- 600 g pommes de terre (anciennes)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 pincée sel
- q.s. huile d'arachide (pour frire)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Presse-purée
- Papier sulfurisé
- Écumoire
- Papier absorbant
- Emporte-pièce
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
Étapes pour les Sourires de pommes de terre faits maison
Pour préparer les sourires de pommes de terre, vous devez commencer par l’ingrédient principal de cette recette, à savoir les pommes de terre.
Lavez bien la peau des pommes de terre et mettez-les à cuire dans une grande quantité d’eau salée bien chaude pendant environ 40 minutes.
(Le temps peut varier en fonction de la taille des pommes de terre).
Essayez de choisir des pommes de terre qui ont toutes plus ou moins la même taille afin que la cuisson soit uniforme et que toutes les pommes de terre soient cuites en même temps.
(Il vaut mieux utiliser des pommes de terre anciennes qui sont moins aqueuses).
Une fois prêtes, les pommes de terre devront être épluchées et écrasées avec un outil approprié. Faites cette opération immédiatement afin de faire moins d’effort.
Lorsque vous aurez obtenu une purée parfaite, vous pouvez ajouter un œuf, la farine et la chapelure. Ajustez avec le sel dans les quantités désirées et à ce stade, vous pouvez commencer à pétrir le tout.
(La quantité de farine ou de chapelure peut varier en fonction du type de pommes de terre utilisé, si elles sont plus ou moins compactes).
Ajustez donc les quantités en fonction de cela, en tenant compte du fait que vous devez obtenir un pain compact et non plus collant.
Étalez notre pain, entre deux feuilles de papier sulfurisé, jusqu’à une épaisseur d’un demi-centimètre.
Découpez des disques d’environ 5 cm de diamètre.
Avec une paille ou une douille, réalisez les petits yeux.
(Là, je me fais parfois aider par mes petits-enfants, ils s’amusent beaucoup).
Avec une cuillère, comme sur la photo, réalisez le sourire.
Continuez de cette manière jusqu’à ce que vous ayez donné vie à tous vos sourires de pommes de terre.
Une fois cela fait, il ne vous reste plus qu’à disposer vos sourires sur un plateau et à les mettre au congélateur pendant environ 20 minutes avant de les frire.
(De cette manière, les sourires garderont leur forme)
Faites frire dans de l’huile chaude pendant environ 3/4 minutes.
Dès qu’elles commencent à dorer, il ne vous reste plus qu’à les retirer de l’huile et à les déposer sur une assiette avec du papier absorbant afin qu’elles perdent tout l’excès d’huile.
Les sourires de pommes de terre peuvent être cuits au four à 200°C pendant environ 15/20 minutes en mode ventilé.
(Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec de l’huile à l’aide d’un pinceau et mettez à cuire).
Ajustez avec du sel en surface et à ce moment-là, vous pourrez les servir avec du ketchup ou une sauce de votre choix.
Bon appétit.
Conseils
Les sourires de pommes de terre peuvent être congelés : il suffit de les disposer sur un plateau et une fois congelés, les ranger dans un sac.
Une fois congelés, cependant, ils se conservent pendant plusieurs semaines dans un contenant hermétique et peuvent être cuits à tout moment.
En cas de besoin, il n’est pas nécessaire de décongeler, mais ils doivent être frits immédiatement. Ou cuits au four comme dans la description de la recette, là aussi pas besoin de décongeler.
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FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je forcément les frire?
Les sourires de pommes de terre peuvent être cuits au four à 200°C pendant environ 15/20 minutes en mode ventilé.
(Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec de l’huile à l’aide d’un pinceau et mettez à cuire).
