La Caponata Sicilienne Traditionnelle , comme chaque recette dite traditionnelle, a de nombreuses variantes selon la zone de la région sicilienne où elle est préparée. La différence la plus courante est de remplacer les tomates cerises par de la purée ou encore par du concentré de tomate, mais la Caponata Sicilienne Traditionnelle repose principalement sur les légumes frits séparément, puis passés à la poêle avec du sucre et du vinaigre.
Ensuite, l’ajout d’olives vertes, de câpres, de céleri et de basilic donne vie à un accompagnement riche de la tradition paysanne pauvre.
Si vous aimez les aubergines, ci-dessous je vous laisse d’autres recettes pour les préparer de manière toujours différente et savoureuse, puis nous allons juste après la photo découvrir comment préparer la Caponata d’Aubergines Traditionnelle!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la Caponata Sicilienne Traditionnelle
- 500 g aubergines
- 100 g oignon
- 100 g céleri
- 150 g tomates cerises (ou tomates cerise)
- 70 g olives vertes
- 4 cuillères à soupe purée de tomate (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 pincées sel
- q.b. basilic
- q.b. huile d'arachide (pour frire les aubergines)
Préparation Caponata Sicilienne Traditionnelle
Pour préparer la Caponata Sicilienne Traditionnelle, commencez par nettoyer les légumes, équeutez les aubergines, épluchez les oignons et enlevez les filaments du céleri.
Rincez les câpres au sel pour éliminer autant que possible l’excès et coupez les tomates cerises en deux si elles sont petites ou en quatre parties si elles sont trop grandes.
Coupez les aubergines en petits cubes et faites-les frire dans de l’huile bien chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une large poêle qui pourra ensuite contenir également les aubergines, faites revenir l’oignon finement tranché pendant quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomate.
Si vous décidez d’utiliser le concentré au lieu de la purée, ajoutez aussi quelques cuillères d’eau pour le diluer.
Incorporez maintenant le céleri coupé en fines tranches, les câpres dessalées, les olives dénoyautées et les tomates cerises en faisant cuire le tout pendant 3 ou 4 minutes.
Il ne reste plus qu’à ajouter les aubergines frites, une poignée de feuilles de basilic en laissant cuire encore 2 minutes.
Enfin, déglacez avec le vinaigre de vin et le sucre, en le laissant évaporer à feu vif, salez seulement à la fin.
Je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous souhaitez être informé chaque jour de ma nouvelle recette il suffit de laisser un j’aime.
Sur INSTAGRAM ou également sur PINTEREST vous trouvez toutes mes recettes. Vous pouvez aussi vous abonner à notre chaîne YOUTUBE pour voir nos vidéos.
Comment conserver la Caponata d’Aubergines Sicilienne
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours bien fermée dans un récipient hermétique.
Autres recettes
Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez retourner à la page d’accueil.
