Étapes

• 1) Pour la recette de cette formidable tresse sucrée, je tiédis le lait puis j’ajoute la levure de boulanger sèche et une pincée de sucre, et je laisse reposer environ 10/15 minutes.

  2) J’ai utilisé le robot pâtissier mais on peut tout faire à la main : dans le bol que vous voulez mettez la farine, le sucre, l’œuf entier et les 3 jaunes, le zeste de citron bio râpé, le rhum et le sel.

  3) Je lance la machine ou je commence à pétrir en versant en filet le mélange lait + levure et dès qu’une quasi-pâte se forme j’ajoute aussi le beurre mou en morceaux et je poursuis le pétrissage environ 15 minutes, en ajoutant si nécessaire une cuillère ou un peu plus de farine (personnellement je l’ai ajoutée car la pâte était trop molle).

  4) La pâte est lisse et bien amalgamée, je la place donc dans une terrine, couverte de film alimentaire, et je laisse lever environ 1 heure à l’abri des courants d’air.

  5) Quand elle a doublé de volume, je la verse sur le plan de travail, fais un ou deux plis en trois puis la remets couverte à lever encore environ 30 minutes.

  6) Maintenant je la divise en deux (avec ces proportions on obtient 2 belles tresses moelleuses et délicieuses) et je forme des tresses classiques à 3 brins, que je place sur 2 plaques séparées tapissées de papier cuisson puis je laisse lever encore 20/30 minutes environ.

  7) Je bats maintenant le jaune d’œuf avec un peu de lait et brosse délicatement les tresses moelleuses de Pâques Osterzopf avec ce mélange, puis je parsème de sucre perlé.

  8) J’enfourne à 180°C en chaleur statique et laisse cuire le gâteau levé de Pâques de Merano environ 30 minutes, en fonction des caractéristiques de votre four.

  9) Dès que le gâteau est doré et bien cuit, je le sors immédiatement du four et je lui donne de la brillance avec un sirop d’eau et de sucre, puis je le laisse refroidir sur une grille à pâtisserie.

  NE MANQUEZ PAS LA RECETTE : JE VOUS INVITE À LA FAIRE POUR PÂQUES MAIS AUSSI SI VOUS VOULEZ PRÉPARER UN PETIT-DÉJEUNER MOELLEUX POUR VOTRE FAMILLE !
  Bon appétit !

  Annalisa

   

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